长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度优化设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1长沙苏格里岛餐饮有限公司基本情况1

1.1公司介绍1

1.2公司组织结构1

2长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度现状2

3长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度存在的问题3

3.1采购人员配置不均衡3

3.1.1工作量的差异3

3.1.2地域分布广泛3

3.1.3层级关系不明确3

3.2采购流程简单3

3.3与供应商之间交流较少4

4长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度优化设计4

4.1优化人员配置4

4.1.1重新评估采购量和人员需求量5

4.1.2优化地域管理5

4.1.3明确层级关系，强化共同合作6

4.2优化采购流程6

4.3增强与供应商之间交流7

5总结8

参考资料9

湖南商务职业技术学院毕业设计

长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度优化

设计

1长沙苏格里岛餐饮有限公司基本情况

1.1公司介绍

长沙苏格里岛餐饮有限公司是一家专门经营餐饮行业的公司，成立于2019

年08月29日年，注册资本100万元。公司位于湖南省省会城市长沙，拥有优

越的地理位置和便利的交通条件。作为餐饮行业的领先企业，长沙苏格里岛餐

饮有限公司以提供高品质的餐饮服务为己任。公司注重品质和口味的研发与创

新，秉承着美食无国界，用心传承的经营理念，不断推陈出新，为广大消费

者呈现丰富多样的餐饮选择。且公司的经营范围广泛，包括正餐服务；餐饮管

理；食品加工技术咨询；企业管理服务；物业管理；特大型餐饮；大型餐饮；

中型餐饮；果品及蔬菜销售；咖啡馆服务；连锁企业管理等多个领域。公司汇

聚了一支经验丰富、技艺精湛的团队，他们对食材的质量要求极高，不断追求

独特与创新，以独到的视角为顾客带来餐饮的全新体验。公司在4年的发展中，

不仅仅取得了可喜的成果，也积累了丰富的行业经验和良好的信誉，并且公司

在行业内的影响力与日俱增。公司负责人是刘晓贞，他具有多年餐饮行业经营

管理的丰富经验，带领团队致力于将公司打造成为行业里的新兴企业。

1.2公司组织结构

长沙苏格里岛餐饮有限公司主要由高层和各级行政部门组成，其中高层执

行董事从股东中选出，其次再设立4个部门，相互分工合作，各个部门设立部

门经理一名，其余部门员工若干名。例图1-1为公司组织结构图。

股东

执行董事

管理部采购部财务部仓储部

图1-1组织结构图

1

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2长沙苏格里岛餐饮有限公司进货费用控制制度现状

随着中国的城市化进程不断加速，大量农民涌向城市寻求工作机会。导致

了城市人口的增加，餐饮市场的潜在消费者数量也相应增加，吸引了许多的餐

饮企业进入市场。也随人们的生活水平也在提高，消费者对餐饮服务的要求也

变得更加多样化，不再满足于传统的简单菜肴，消费者对于品质、口味、环境、

服务等方面的要求提高，尤其是对于食材，消费者更是十分关注。公司主要是

以海鲜烧烤自助为主，全国覆盖数多家门店。公司的进货基本流程包括：采购

考察、采购定价、采购申请、供应商确定、签订进货合同、材料验收和财务结

算等。

先由采购经理对各个门店进行调查，发现哪些产品更受消费者的喜爱，再

将这些产品进行品种分类，去供应商那里了解产品的当地环境，品质和数量。

还要掌握目前产品在市场的价位段，再回去与采购人员和会计人员商量出最优

的进货价。在根据调查后的产品分类单据，