飞行检查遇GB14881条款对比表.docxVIP

食品飞行检查发现问题与GB14881条款比对

发生选址及厂区环境

发生

4881条款

要求

飞行检查发现问题

1选址

1.1

厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。

1.2

厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。

1.3

厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。

1.4

厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。

2厂区环境

2.1

应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。

2.2

厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。

包装车间常闭门未封闭，存在人流物流交叉污染风险。

2.3

厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的

厂区内有未经防护的沙堆、较大面积渍水。

产区内、生产车间周围有少量积水。

发生。

厂区内个别区域有积水。

2.4

厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。

厂区内绿化与生产车间未保持适当距离，有蚊蝇出现。

2.5

厂区应有适当的排水系统。

一楼车间外明渠未加防护，三楼成品仓库及添加剂仓库存在渗水情况。

2.6

宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

感官审评室未配备温湿度计、去湿装

置，感官评审室放置茶几、茶具等生活设施，用作其他用途。

生产车间入口处有炊事设备。

4.厂房和车间

4.1设计和布局

鲜蛋清洗水槽及清洗场所在原辅料区，容易污染其他原辅料。

原材料暂存间、预处理间和烘烤间之间存在人流、物流交叉污染的风险。

一楼拆包间与蒸煮间直接连通，三楼调味茶车间存在杂物间，无上锁封闭管理

人流和成品出口有交叉污染、空压机存放在洗手更衣室。

烘干间人流、物流有交叉污染。

内包间消防门未加贴封条，存在人流、

4.1.1

厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。

物流交叉污染的风险。

包材的物流走向与人流走向相同，存在交叉污染

生产工艺布局不太合理，物流口设计不太合理、人流物流有所交叉

半成品由脱包间进入内包装间物流通道开口太大，防止交叉污染的措施不够。

鲜叶收购处至摊青间物料口无封闭措施

。

鲜叶摊凉区与粗制间有门，无有效隔离措施。

供集团内部酒店餐饮使用的酱卤肉制品（猪蹄）的凉制、冷却车间与其他产品

干燥车间的人流、物流通道未分离。

未设置拆包消毒间，蜂蜜产品包装瓶未经消毒进入车间人流通道（准清洁

化蜜工序作业人员经洗手更衣进入工位的路径与原料周转通道存在部分重合现

叉车进料带来污染隐患。

4.1.2

厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险。

人员、原料进入即食蜜饯车间存在交叉污染。

企业虽然分设了成品库和半成品库，但是成品与半成品在成品库房和半成品库

袋泡茶生产车间风淋两侧门未配备互锁装置。

原料拆包间未做有效缓冲和密闭，拆包环节卫生防护措施不当。

预处理间紫外灯开关设置不合理，风淋室无互锁。

灌装间洗手更衣设施安装顺序不到位。

袋泡茶生产车间风淋两侧门未配备互锁装置。

外包装间、内包装间无分隔。

分装工序与外包装喷码工序未有效隔离

拆包间与内包装车间物料口门损坏，无法密闭，部分物料口未设置防蝇帘。

更衣室、配料室与熟制车间和成型车间直接相通，无隔断；内包间出货口无遮

4.1.3

厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。

灌装车间与外包车间、调配车间、吹瓶间未实现有效隔离。

炒青加工场所与内包装车间物流口防护装置不规范。

袋泡茶车间未单独设置辅料、内包装的外包装脱包间和原辅料暂存间。

内包装间和外包装间未有效隔离。

内包装车间的物流口未隔断。

内包装车间的物流口未严格隔断。

外包装车间与生产内车间物料口部分卷帘脱落。

内包车间与外包车间，生产加工区与熟制品加工区未有效隔离。

生产区域有与外界相通的通道，外包装间与生产区域相通，物料进入配料间需

蜂蜜人工灌装、外包装工序之间缺少必要的缓冲、防护隔离，灌装间1与外包间

4.1.4

厂房内设置的检验室应与生产区域分隔。

评茶室无通风设施且与生产车间相邻，串味严重，影响评茶，缺少茶叶筛分机