营养与食品卫生学第四章特殊人群的营养01课件讲解.ppt

一般老年人群膳食指南【核心推荐】食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味。积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。高龄老年人群膳食指南【核心推荐】食物多样，鼓励多种方式进食。选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。适时合理补充营养，提高生活质量。坚持健身与益智活动，促进身心健康。细软食物的制作方法将食物切小切碎或延长烹调时间制成肉丸、鱼丸、鱼羹等碾成粉末或细颗粒粉碎榨汁多用炖、煮、蒸、烩、焖等如何合理利用营养强化食品对于贫血，钙和维生素D、维生素A等营养缺乏的老年人，建议在营养师的指导下，选择适合自己的营养强化食品。老年人群膳食指南老年人群膳食指南如何预防老年人贫血？增加主食和各种副食品的摄入适量增加瘦肉、禽、鱼、动物肝脏、血等摄入增加水果和绿叶蔬菜等摄入饭前、饭后1小时不宜饮用浓茶、咖啡合理选用铁强化食品和营养素补充剂合理选择高钙食物，预防骨质疏松鲜奶150-200g+酸奶150g老年人群膳食指南全脂牛奶粉25-30g+酸奶150g鲜奶150-200g+奶酪20-30g每日300g鲜牛奶或相当量的奶制品合理选择高钙食物，预防骨质疏松老年人群膳食指南选用豆制品、海产类、高钙低草酸蔬菜（如芹菜、油菜、紫皮洋葱等）、黑木耳等天然含钙高的食物。营养与食品卫生学课程营养与食品卫生学课程营养与食品卫生学课程更多模板请关注：*****************健康管理系预防医学教研室揭金花老师营养与食品卫生学第四章特殊人群的营养0105040203孕妇的营养与膳食乳母的营养与膳食婴幼儿的营养与膳食老年人的营养与膳食素食人群的营养与膳食知识目标：了解围绝经期女性、老年人群的身体特点；熟悉解围绝经期女性、老年人群的营养需求；掌握老年人群膳食指南能力目标：评估和处理老年人群存在的营养问题素质目标：发扬关心关爱老人、孝老爱亲的优良传统一、如何划分老年人世界卫生组织的定义：45岁以下为青年，45—64岁为中年，65—74岁算青年老年人，75—90岁才算真正的老年人，90—120岁算高龄老年人2022版《中国老年人膳食指南》针对65岁以上者二、老年人的身体有哪些特点？1、牙齿缺损、咀嚼和消化吸收能力下降。2、视觉和听觉及味觉等感官反应迟顿。喜欢软烂、重口味食物二、老年人的身体有哪些特点？3、肌肉萎缩、瘦体组织量减少、体脂肪量增加；加上骨量丢失、关节及神经系统退行性病变等问题，身体活动能力减弱。对能量、营养素的需求发生改变二、老年人的身体有哪些特点？4、易发生营养缺乏相关的疾病，又是心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的高发人群。长期服用多种药物，易造成食欲不振，影响营养素吸收，加重营养失衡状况。三、老年人群的营养需求人群能量（kcal/d）碳水化合物脂肪蛋白质（g/d）男女供能百分比男女18-49岁2250180055-6520-30655550-64岁2100175055-6520-30655565-79岁2050170055-6520-30655580岁-1900150055-6520-306555营养与食品卫生学课程营养与食品卫生学课程营养与食品卫生学课程更多模板请关注：*****************