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学校膳食委员会会议记录

一、会议概况

(1)本次会议于2021年10月15日上午9点在学校会议室召开，共有膳食委员会成员12人出席，列席人员5人。会议旨在对上学期的学校膳食工作进行总结，对存在的问题进行深入剖析，并对下学期膳食工作提出改进措施。会上，各成员就自身负责的膳食工作进行了详细汇报，并对学校食堂的食品安全、营养搭配、服务态度等方面提出了宝贵意见和建议。

(2)根据会议统计，上学期的食堂就餐人数达到每周平均5000人次，其中早餐1600人次，午餐3200人次，晚餐1200人次。在食品安全方面，食堂共进行了10次食品抽样检测，结果全部合格，确保了师生的饮食安全。在营养搭配方面，食堂根据营养师的建议，调整了菜谱，增加了蔬菜、水果的摄入量，得到了师生的一致好评。此外，食堂还开展了多项服务提升活动，如增设了自助餐窗口、改进了餐具消毒流程等，提升了师生就餐体验。

(3)会议中，部分成员对食堂的菜品口味、价格以及服务质量提出了改进意见。例如，有成员反映部分菜品口味偏淡，建议食堂增加调料种类以满足不同口味需求；有成员提出菜品价格偏高，建议食堂在保证质量的前提下适当调整价格；还有成员指出食堂部分时间段排队等候时间较长，建议食堂优化就餐高峰期的服务流程。针对这些问题，食堂负责人表示将认真梳理意见，制定整改方案，并将在下学期实施。

二、膳食委员会成员介绍及分工

(1)膳食委员会成员共12人，其中校领导2人，教师代表4人，学生代表3人，食堂管理人员2人，营养师1人。校领导成员由校长担任主任，负责统筹协调膳食委员会工作，并对重大决策进行审核。教师代表由各年级组长担任，主要负责反映教师及学生的膳食需求，参与膳食计划的制定和监督实施。学生代表由学生会成员担任，代表全体学生参与膳食委员会工作，反映学生在食堂就餐中的意见和建议。食堂管理人员负责食堂日常运营的具体工作，包括食品安全、菜品质量、服务态度等。营养师则负责对食堂的菜品进行营养评估，确保膳食营养均衡。

(2)具体分工如下：校长作为主任，负责召开膳食委员会会议，制定膳食委员会工作计划，审核各项决议，并对食堂管理工作进行监督。教师代表负责收集教师对食堂的意见和建议，参与制定和修改食堂菜谱，监督食堂的食品安全和卫生工作。学生代表负责收集学生的意见和反馈，参与食堂菜品的评价和改进，协助食堂改善服务质量和就餐环境。食堂管理人员负责执行膳食委员会的决议，确保食堂的正常运营，包括食材采购、菜品制作、餐具消毒等环节。营养师则负责对食堂的菜品进行营养分析，提出改进建议，并监督食堂的营养搭配。

(3)膳食委员会成员均具备较高的专业素质和责任感。校长作为委员会主任，具备丰富的管理经验，能够有效协调各方利益，确保膳食委员会工作的顺利进行。教师代表们熟悉学生需求，能够提出切实可行的建议。学生代表们积极参与，代表广大学生发声，维护学生权益。食堂管理人员和营养师则凭借专业知识和实践经验，为食堂的改进提供有力支持。通过膳食委员会的共同努力，学校食堂的服务质量得到了显著提升，为师生提供了更加安全、健康、营养的膳食保障。

三、学校膳食工作总结与评价

(1)本学期学校膳食工作紧紧围绕“营养均衡、安全卫生、服务优质”的目标展开。通过数据统计，食堂共推出了80种菜品，平均每周更新20道新菜品，满足了师生多样化的饮食需求。在食品安全方面，食堂实施了严格的质量控制体系，共进行食品安全检测120次，合格率达到了100%。此外，食堂还开展了食品安全知识宣传活动，提高了师生的食品安全意识。

(2)在营养搭配方面，学校聘请了专业营养师对食堂菜谱进行科学调整，确保每餐菜品营养均衡。通过营养师的专业指导，食堂提高了蔬菜、水果的摄入比例，降低了高脂肪、高糖食品的供应量。据营养师评估，本学期学生平均每日摄入蔬菜量比上学期提高了20%，水果摄入量提高了15%。此外，食堂还特别关注特殊体质学生的饮食需求，如为糖尿病患者提供低糖食品，为过敏体质学生提供无过敏原菜品。

(3)在服务态度方面，食堂加强了员工培训，提高了服务意识。本学期，食堂员工服务满意度调查结果显示，师生对食堂服务的满意度达到了85%，比上学期提高了5个百分点。具体案例包括：食堂增设了自助餐窗口，方便师生快速就餐；在高峰时段，食堂增加工作人员，缩短排队等候时间；食堂还根据师生反馈，调整了早餐供应时间，确保学生能够吃上热腾腾的早餐。这些改进措施得到了师生的广泛好评，为学校营造了良好的就餐环境。

四、当前膳食存在的问题及解决方案

(1)在当前膳食工作中，主要存在以下问题：一是部分学生反映食堂菜品口味单一，缺乏变化，导致就餐积极性不高；二是部分时段食堂排队等候时间较长，影响了就餐体验；三是食堂在高峰期供餐速度较慢，未能满足学生快速就餐的需求。

针对上述问题，解决方案如