猪用菌酶协同发酵饲料生产技术规程.docxVIP

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DB××/T××××—××××猪用菌酶协同发酵饲料生产技术规程

1范围

本标准规定了猪用菌酶协同发酵饲料术语和定义、产品分类、车间和生产工艺及设备要求、质量要求，以及标识、包装、贮存及保质期。

本标准适用于饲料厂和养猪场发酵饲料的生产及使用。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T

5917.1-2008

饲料粉碎粒度测定两层筛筛分法

GB/T

5918-2008

饲料产品混合均匀度的测定

GB/T

6432-1994

饲料中粗蛋白测定方法凯氏定氮法

GB/T

6434-2006

饲料中粗纤维的含量测定过滤法

GB/T

6435-2014

饲料中水分的测定

GB/T

6436-2002

饲料中钙的测定

GB/T

6437-2018

饲料中总磷的测定分光光度法

GB/T

6438-2007

饲料中粗灰分的测定

GB/T

6439-2007

饲料中水溶性氯化物的测定

GB/T

12456

食品中总酸的测定

GB/T

13078-2017

饲料卫生标准

GB/T

13091

饲料中沙门氏菌的测定

GB/T

13092

饲料中霉菌总数测定方法

GB/T

14699.1

饲料采样

GB/T

17480

饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法

GB/T

18869

饲料中大肠菌群的测定

GB/T

23181

微生物饲料添加剂通用要求

GB/T

32141

饲料中挥发性盐基氮的测定

NY/T

1444

微生物饲料添加剂技术通则

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NY5027无公害食品畜禽饮用水水质

T/CSWSL002-2018发酵饲料技术通则

3术语和定义

3.1菌酶协同发酵饲料

使用《饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录》等国家相关法规允许使用的饲料原料和微生物，通过发酵工程技术生产的、含有微生物或其代谢产物的单一饲料和混合饲料。

4产品分类

猪用发酵饲料包括地源性饲料（糟渣类、糠麸类、食品加工尾菜等）发酵产品、能量饲料发酵产品、蛋白饲料发酵产品、配合饲料发酵产品和混合饲料发酵产品。

5车间、工艺及设备

5.1车间要求

应符合《饲料生产企业许可条件》的要求。发酵室具有加温、保温功能，同时具备清洗和消毒条件。

5.2生产工艺及设备

工艺包括原料配制、菌种扩繁与混合接种、发酵、烘干（必要时）工序。配料及混合设备性能符合饲料称量准确性和混合均匀度要求，设备要便于清理、通风及干燥。

5.2.1底料配制与混合

综合猪营养需要和微生物菌种对营养的要求，以及可发酵饲料资源状况及其营养特性设计发酵配方，必要时对原料进行粉碎及灭菌后使用。

酶制剂可在称量后加入或者经逐级稀释后再加入到发酵底料中。

原料混合均匀度变异系数（CV）不大于7%。试验方法按GB/T5918规定执行。5.2.2菌种扩繁与接种

发酵菌剂可直接接种，亦可扩繁后使用。

菌种扩繁应在活化罐内进行，应能防止外来的生物、化学和物理危害，避免活化过程中受到外来污染。活化罐应置于坚硬、干燥、水平表面，避免日光直射和雨淋，室温范围应控制在所用菌种生长适合的温度范围。活化罐大小应与发酵料设计产能匹配。活化罐具备一定的高温消毒能力，确保无有害微生物附着，保证生产安全性。

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生产用水需用煮沸后冷却水、深井水、自来水、无菌水等洁净水，禁用河水、湖水等浅层地表水。水质符合NY5027的要求。

5.2.3固体发酵

饲料可在发酵池、发酵袋、发酵桶、发酵罐内进行发酵。发酵室应具备密闭措施，加热方式可采用地暖、电暖气、热风机等多种或一种；车间应设有温湿度计，室内温度控制在符合所用菌种的生长条件的温度范围。

空间较小、密闭性较强的恒温发酵室应设有通风装置，防止操作人员缺氧中毒，确保安全生产。发酵室地面需做防水处理，保持清洁。

5.2.4发酵条件

应满足菌种发酵要求（包括温度、氧气、水分）。

6质量要求

6.1发酵菌剂和原料的要求

菌种及酶制剂应符合《饲料添加剂品种目录》及《饲料添加剂安全使用规范》的要求，或者经主管部门批准允许使用的微生物菌种或酶制剂。使用未列入《饲料原料目录》但长期使用且安全有效的地源性饲料时，应符合《饲料卫生标准》的要求，并到当地省级主管部门备案。

6.2产品质量要求

6.2.1感观指标及其检测方法

发酵料色泽均一、发酵底物特有色泽；具有弱酸、醇香或果香气味，符合发酵原料气味特征，不应带有腐败恶臭味、发霉味