食品安全与卫生的管理及控制培训课件.pptxVIP

食品安全与卫生de管理及控制;食品安全卫生控制技术de发展;现代食品安全体系de效能;HACCP是?;HACCP是?;HACCPde发展;成品检验HACCP

控制范围过程de某一点或最终成品全过程及关键控制点

控制程度只提供检验数据控制全过程,监控程序,

纠偏措施,保存记录.

评价方式管理者通过评价某一天或管理者通过对HACCP全过程

某一阶段de加工检验结果进行评价.

评价.;HACCP七个基本原则;采用HACCPde益处和必要性;HACCP计划de制定;步骤一:组建HACCP小组;步骤二:产品描述;步骤三:预期用途de确定:;步骤四:绘制流程图;步骤五:确证生产流程图;步骤六:危害分析（原则一）;17;;步骤七:关键控制点de确定（原则二）

;步骤八:确定CCPde限值（原则三）;步骤九:确定CCPde监测系统(原则四);步骤十:确立纠正措施（原则五）;步骤十一:验证程序（原则六）;步骤十二:记录保存和建立文档(原则七);25;ISO九零零零;ISO九零零零系列标准de由来;ISO九零零零系列标准de五个主干标准;推行ISO九零零零de意义;

ISO二二零零零:二零零五;

ISO二二零零零:二零零五特点;GMP;GMP由来;GMP内容;实施GMPde意义;HACCP、GMP、ISO九零零零de关系;HACCP与ISO九零零零;食品安全相关de国际组织;我国食品安全管理机构;;食品安全与卫生de管理及控制;食品安全卫生控制技术de发展;现代食品安全体系de效能;HACCP是?;HACCP是?;HACCPde发展;成品检验HACCP

控制范围过程de某一点或最终成品全过程及关键控制点

控制程度只提供检验数据控制全过程,监控程序,

纠偏措施,保存记录.

评价方式管理者通过评价某一天或管理者通过对HACCP全过程

某一阶段de加工检验结果进行评价.

评价.;HACCP七个基本原则;采用HACCPde益处和必要性;HACCP计划de制定;步骤一:组建HACCP小组;步骤二:产品描述;步骤三:预期用途de确定:;步骤四:绘制流程图;步骤五:确证生产流程图;步骤六:危害分析（原则一）;58;;步骤七:关键控制点de确定（原则二）

;步骤八:确定CCPde限值（原则三）;步骤九:确定CCPde监测系统(原则四);步骤十:确立纠正措???（原则五）;步骤十一:验证程序（原则六）;步骤十二:记录保存和建立文档(原则七);66;ISO九零零零;ISO九零零零系列标准de由来;ISO九零零零系列标准de五个主干标准;推行ISO九零零零de意义;

ISO二二零零零:二零零五;

ISO二二零零零:二零零五特点;GMP;GMP由来;GMP内容;实施GMPde意义;HACCP、GMP、ISO九零零零de关系;HACCP与ISO九零零零;食品安全相关de国际组织;我国食品安全管理机构;