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食品快速检测实验室分级建设指导意见

1范围

本标准规定了省市县乡四级食品快速检测实验室的建设原则、快检实验室的建设要求、实验室的环境要求、实验室的工作人员要求、设施设备要求及质量控制等相关内容。

本标准适用于从事食品（含食用农产品）中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、食品添加剂、污染物质等检测的市场监管部门设立的食品快速检测实验室和食品（含农产品）批发市场、零售市场等市场开办方的自建快速检测实验室。其他环节、场所、部门的食品快速检测实验室建设可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16297

大气污染综合排放标准

GB19489

实验室生物安全通用要求

GB50011

建筑抗震设计规范

GB50016

建筑设计防火规范

GB50346

生物安全实验室建筑技术规范

GB8978污水综合排放标准

GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设设计要求第一部分：通用要求GB/T50014室外排水设计规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1快速检测实验室

利用快速检测产品（包括检测仪、检测箱、试剂、试纸等），按照国家规定的快速检测方法或快速检测产品说明书，对食品（含食用农产品）中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。

4建设

4.1建设原则

4.1.1选址、设计和建造应符合GB/T32146.1的规定，防震、防火等要求应符合GB50011、GB50016的规定，污染物排放应符合GB16297、GB/T50014、GB8978的相关规定。生物实验室应符合GB19489和GB50346的相关规定。

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4.1.2快检室应与其它功能场所有效隔离（如办公区、食堂等），避免互相影响，交叉污染。

4.1.3快检室能力建设应与实际检验检测需求相匹配。各地区可按照产业发展和产业结构特点，

建设与相关产业（如葡萄酒、枸杞、滩羊、肉牛、牛奶、冷凉蔬菜等）发展相适应的快检实验室，相关产业快检实验室设备配置可参考附录A。

4.2环境

4.2.1实验室墙壁、地面应光滑平整、易维护清洁、不渗水，无毒、无异味、耐化学品和消毒灭

菌剂的腐蚀，并考虑防火性能。

4.2.2外窗应具有良好的密闭性和隔热性。

4.2.3供水要保证必须的水压、水质和水量以满足实验要求。总阀门应设在已操作的显著位置。

下水道应采用耐酸耐碱耐腐蚀的材料，地面应有地漏。

4.2.4实验室建筑的供电应留有足够的负荷余量，设施应安全可靠。有特殊要求的应配备不间断

电源。

4.2.5实验室应具备良好的采光和照明条件，电源插座应足够并离水源有安全距离，布局合理，能满足检测需求。

4.2.6实验台台面按照使用性质不同应具有相应的绝缘、耐磨、耐腐蚀、耐火、耐高温、防水及易清洗等性能。

4.2.7若前处理实验涉及有机溶剂和挥发性气体，应配备通风柜。

4.3温度要求

室内温度应满足食品快检工作的要求，宜控制在温度18～28℃。

4.4实验室面积与布局

4.4.1各级食品快速检测实验室总体要求不低于表1要求。

表1各级食品快速检测实验室总体要求

快检室类别

实际使用面积（m2）

实验区域面积（m2）

省级快检实验室

60

不小于48

地市级快检实验室

40

不小于32

区县级快检实验室（大型批发市场）

20

不小于16

乡镇级快检实验室

（零售市场快检实验室）

10

不小于8

4.4.2快检室应实现工作区域和辅助区域分隔，且各区域可设置与实际需求相适应的功能区。工

作区域主要用于样品储存、制备及快速检测等任务，辅助区域用于数据处理、存档等任务。各级快检室功能分区可参考附录B。

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4.4.3乡镇级食品安全快检室至少应包括前处理区、检测区、数据处理区、样品保存区、试剂存放区、洗涤区等。

4.4.4区县级食品安全快检室在乡镇级食品安全快检室基础上可增设接样区、档案区等。

4.4.5省级及地市级快检室可根据检测任务量、样品检测项目及需求进一步划分快检室功能区，

包括但不限于农兽药残留快检室、微生物快检室等，同时可增设食品安全宣传科普展示区。

5能力要求

5.1设施设备配置

快检室应具备与快速检测能力相适应的检测设备设施，各级快检室设备设施配置可参考附录C。

5.2人员要求

5.2.1快检室应配备满足食品快速检测工作实际需