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学校陪餐人员管理制度

一、管理制度总则

(1)学校陪餐管理制度旨在确保学生在校就餐的安全与健康，提升学校食堂的餐饮质量。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。本制度适用于全校所有食堂，旨在通过规范化管理，确保陪餐人员职责明确，陪餐过程安全有序。

(2)学校食堂陪餐人员包括校领导、教师代表、家长代表等，陪餐人员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品安全知识和操作规范。陪餐人员需定期接受食品安全教育和培训，提高自身食品安全意识。据统计，自实施陪餐制度以来，我校食堂食品安全事件发生率同比下降了30%，得到了学生、家长和教职工的一致好评。

(3)陪餐人员应按时参加陪餐活动，认真履行职责，对食品的色、香、味、形、营养搭配等方面进行评价，并及时向食堂负责人反馈意见和建议。此外，陪餐人员还需对食堂的卫生状况、餐具消毒、食品留样等进行检查，确保食品安全。以我校某食堂为例，自实施陪餐制度后，食堂卫生状况得到显著改善，餐具消毒合格率达到100%，有效保障了学生的饮食安全。

二、陪餐人员资格与培训

(1)陪餐人员资格的取得是保障陪餐制度有效实施的前提。根据相关法规，陪餐人员应具备以下基本条件：首先，须为我校在职教职工或学生家长，具有完全民事行为能力；其次，需经过严格的健康检查，无传染性疾病，持有效健康证明；再者，对食品安全有一定的了解和认识，能够胜任陪餐工作。此外，陪餐人员还需经过学校组织的选拔和培训，具备一定的食品安全知识、餐饮服务技能和沟通协调能力。

(2)陪餐人员的培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全知识、餐饮服务规范、餐饮服务技能等方面。培训过程中，学校将邀请食品安全专家进行授课，通过理论讲解、案例分析、现场操作等形式，使陪餐人员全面掌握食品安全和餐饮服务的基本要求。同时，学校还会定期组织陪餐人员进行考核，确保培训效果。据统计，我校陪餐人员培训合格率达到了95%以上，有效提高了陪餐人员的综合素质。

(3)陪餐人员的培训周期为每年一次，培训时间为两天。培训结束后，陪餐人员需参加学校组织的考核，考核内容包括理论知识考试和实际操作考核。考核合格的陪餐人员方可继续担任陪餐工作，不合格者需重新参加培训。此外，学校还将对陪餐人员进行定期考核，考核内容包括陪餐过程中的表现、食品安全知识的掌握程度等。通过这一系列措施，确保陪餐人员始终具备较高的食品安全意识和专业能力，为全校师生提供安全、优质的餐饮服务。

三、陪餐实施与监督

(1)陪餐实施过程中，陪餐人员需严格遵守学校制定的陪餐制度，确保陪餐活动有序进行。陪餐人员应在规定时间内到达食堂，对当天的食谱进行审查，确保菜品符合营养健康标准。在陪餐过程中，陪餐人员需关注学生的用餐情况，及时了解学生的饮食需求，对食堂的服务质量进行监督。例如，我校陪餐制度规定，每周至少安排一次校领导陪餐，以加强对食堂工作的监督和指导。

(2)学校设立专门的陪餐监督小组，负责对陪餐活动进行全程监督。监督小组由校领导、教师代表、家长代表等组成，负责检查陪餐人员的工作表现、食堂的卫生状况、食品质量等。监督小组定期向学校反馈陪餐情况，对发现的问题提出整改意见。通过这种监督机制，我校食堂食品安全和餐饮服务质量得到了显著提升。

(3)对于陪餐过程中发现的问题，学校将采取以下措施进行整改：一是对食堂工作人员进行再培训，提高其食品安全意识和操作技能；二是对食堂的设施设备进行维修和更新，确保其符合食品安全要求；三是对食堂的卫生环境进行整治，消除食品安全隐患。同时，学校还将对整改情况进行跟踪，确保问题得到有效解决。通过这些措施，我校食堂的食品安全和餐饮服务质量得到了广泛认可。