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饼干的分类及制作方法
州饼
华南漳中式面点培训学校：干的主要原料是小麦面，
此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上
述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压
，
成饼坯最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。
饼干类别
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和
干
酥性饼
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