高一化学学案：专题第二单元食品中的有机化合物第2课时 .docxVIP

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第二单元食品中的有机化合物

第2课时乙酸

问题导学

一、探究乙酸、碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性

活动与探究1

设计实验验证

（1)给四种物质编号。

A．

B．H—OH

C．CH3CH2-OH

D．

(2)实验结论.

羟基氢的活泼性：

eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1（步骤Ⅰ：A、DB、C，步骤Ⅱ：AD，步骤Ⅲ：B〉C))羟基氢的活泼性强弱顺序:__________________

思考与交流

（1)乙酸能与碳酸钠溶液反应生成CO2,所以乙酸是强酸，这句话对吗？

（2）乙酸具有酸的通性吗?试举例说明。

乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性比较

乙醇

水

碳酸

乙酸

氢原子活泼性

eq\o(――-——--→,\s\up7(逐渐增强）)

电离程度

非电解质

部分电离

部分电离

部分电离

酸碱性

中性

中性

弱酸性

弱酸性

与Na

反应

反应

反应

反应

与NaOH

不反应

不反应

反应

反应

与NaHCO3

不反应

不反应

不反应

反应

特别提醒：在有机化学中通常利用羧基的弱酸性鉴别羧基，常用的试剂是（1）紫色石蕊溶液（溶液变红），（2)碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液（产生无色气体)，(3）新制氢氧化铜悬浊液（蓝色絮状沉淀溶解）。

二、酯化反应原理

活动与探究2

实验：1．在试管中先加入3mL乙醇,再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。

2．再加入2mL冰醋酸,加入少量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠溶液的液面上(不接触液面)。

3．用酒精灯小心加热，观察现象.

乙醇和乙酸反应装置图

已知：

物质

沸点/℃

eq\f（密度，?g·mL－1?)

水溶性

乙酸

117。9

1。05

易溶

乙醇

78。5

0.7893

易溶

乙酸乙酯

77

0。90

微溶于水

不溶于盐溶液

思考：1．为什么要先加酒精，后加浓硫酸？

2．乙酸乙酯为什么浮在液面上？

3．为什么要加碎瓷片？

4．蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？

5．为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？

6．反应中浓硫酸的作用是什么?

7．加热的目的是什么？

8．导管有什么作用？

思考与交流

1．为什么老酒越陈越香呢？

2．能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？

乙酸的酯化反应注意事项

1．装置

(1)用酒精灯加热，目的是加快反应速率，使生成的乙酸乙酯及时蒸出,从而提高乙酸的转化率。

(2)加热前，大试管中常加入几片碎瓷片，目的是防止暴沸.

(3)导气管末端接近液面但不接触液面，目的是防倒吸。

2．浓硫酸的作用

浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。

3．饱和碳酸钠溶液的作用

(1)与挥发出来的乙酸发生反应，生成可溶于水的乙酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；(2）溶解挥发出来的乙醇；（3）减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层，便于得到酯。

4．酯的分离

对于生成的酯，通常用分液漏斗进行分液,以实现酯和饱和碳酸钠溶液的分离.

特别提醒：可用原子示踪法证明酯化反应的实质:用含18O的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含18O原子，表明反应物羧酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合生成酯（即水中的氧原子来自于羧酸).

答案：

【问题导学】

活动与探究1：答案：(1）有气体产生

无气体产生

反应剧烈，产生气体

反应缓慢，产生气体

(2）A＞D＞B＞C

思考与交流：答案：(1）乙酸的酸性比碳酸强，但乙酸仍还是弱酸。

（2）乙酸在水溶液里部分电离产生H＋：CH3COOHCH3COO－＋H＋从而使乙酸具有酸的通性.

①乙酸能使紫色石蕊溶液变红。

②乙酸可与活泼金属反应放出氢气。如：Zn＋2CH3COOH―→（CH3COO)2Zn＋H2↑.

③与碱发生中和反应。如CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O.

④与碱性氧化物反应生成盐和水。如CuO＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Cu＋H2O。

⑤与某些盐反应。如CaCO3＋2CH3COOH―→（CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。

活动与探究2：答案：1．浓硫酸稀释放出热量；若后加酒精,则会导致液体沸腾飞溅，故混合物的加入顺序为:乙醇、浓硫酸、冰醋酸。

2．乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。

3．反应物和生成物沸点低，加碎瓷片防止暴沸。

4．较多量的乙醇，较少量的乙酸.

5．饱和Na2CO3溶液可以溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。

6．①催化剂：加快化学反应速率；

②吸水剂：吸收生成的水，增大反应进行的程度。

7．①提高反应速率；②使生成的乙酸乙