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餐饮管理练习卷附答案
1.会议管理是督导管理模块重要内容，是()及部门经理每日需要完成的工作和总结，旨在高效会议提高部门收益。
A、人事部经理
B、餐饮部主管
C、餐饮总监
D、总经理
【正确答案】：C
2.意式浓缩咖啡的制作需要()个大气压的高压。
A、7
B、8
C、9
D、10
【正确答案】：C
3.服务员应熟悉()和主要菜肴的风味特色，以做好上菜、派菜和回答宾客询问的思想准备，确保正确地进行上菜服务。
A、服务流程
B、菜系品类
C、餐酒搭配
D、宴会菜单
【正确答案】：D
4.()是一种轻微发酵
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