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饮食成为非遗：意义建构、批量生产与隐匿的商业化
目录
饮食成为非遗：意义建构、批量生产与隐匿的商业化（1）．．．．．．．．．3
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1饮食非遗的背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
饮食非遗的意义建构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1饮食非遗的文化价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2饮食非遗的社会价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3饮食非遗的经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
饮食非遗的批量生产．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1饮食非遗的生产模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2批量生产中的标准化与规范化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3批量生产对非遗传承的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
饮食非遗的隐匿商业化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1商业化对饮食非遗的促进作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2商业化过程中的隐匿现象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3隐匿商业化对饮食非遗的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
饮食非遗的保护与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.1饮食非遗的保护策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.2发展饮食非遗的路径探索．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.3饮食非遗与旅游业的融合发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
饮食成为非遗：意义建构、批量生产与隐匿的商业化（2）．．．．．．．．28
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.1饮食非遗的兴起背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.2饮食非遗的研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
饮食非遗的意义建构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1饮食非遗的文化价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2饮食非遗的社会意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.3饮食非遗的经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
饮食非遗的批量生产．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.1饮食非遗的产业化进程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.2批量生产中的文化传承与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.3批量生产对饮食非遗的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
饮食非遗的隐匿商业化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1商业化对饮食非遗的推动作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.2商业化过程中的文化异化现象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.3饮食非遗商业化与保护平
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