校级选修第六章饮食与养生.pptVIP

2.腌制类食品a.大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜被腌制后，维生素C几乎全无，腌菜含有草酸和钙，由于它酸度高，食后不易在肠道内形成草酸钙被排出，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。b.含有致癌物质—“亚硝酸胺”腌制类食品在加工过程加入很多盐，盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质；另外腌制过程中，腌制食品易被细菌污染，产生少量的亚硝酸盐，可能含有“亚硝酸胺。第48页,共67页，星期六，2024年，5月3.加工内肉食品（肉干、肉松、香肠等）a.含有致癌物—亚硝酸盐如火腿肠b.添加添加剂，加重肝脏负担，损坏肾功能。c.使大量营养素流失第49页,共67页，星期六，2024年，5月4.饼干类食品长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。WHO曾调查23个国家人口死亡的原因，结果显示：多吃糖比吸烟的危害更大。a.糖分过高引发维生素摄入不足，免疫力功能下降。经常食用多糖分的饼干，由于摄入能量太多，产生饱腹感，影响人体对其它营养素的吸收。同时饼干中糖分在体内的代谢要消耗多种维生素和矿物质，这样造成体内缺乏维生素和矿物质。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。第50页,共67页，星期六，2024年，5月