模块一人体的营养需要.pptVIP

**ContentLayouts************************ContentLayouts**************一、维生素B1

（硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子）1、维生素B1的主要性质极易溶于水对光、氧、酸稳定，但在碱性环境易氧化、也不耐热亚硫酸盐、硫胺素酶均可破坏其活性

2、维生素B1的主要生理功能（1）构成辅酶（TPP）以硫胺素焦磷酸（TPP）辅酶形式参与体内糖代谢中两个主要反应:α-酮酸氧化脱羧作用;戊糖磷酸途径的转酮醇酶反应（2）抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动（临床上常作为辅助消化药）（3）对神经组织作用：协助神经传导物质的合成，维持神经传导功能的正常运作（缺乏时可引起脚气病）

第120页,共141页，星期六，2024年，5月3、缺乏与过量

缺乏原因：典型缺乏症为脚气病主要以消化系统、神经系统、心血管系统的症状为主。临床上分为（1）干型脚气病：以多发性周围神经炎症为主。（2）湿型脚气病：以水肿和心脏症状为主。（3）混合型脚