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广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”(农产品加工)重

一、项目背景与意义

(1)广东省作为我国人口大省和农业大省，农产品加工产业在国民经济中占有重要地位。随着社会经济的快速发展，人民群众对食品营养健康和食品安全的要求日益提高，农产品加工产业面临着转型升级的迫切需求。在此背景下，广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）应运而生，旨在推动农产品加工产业向绿色、高效、安全、健康的方向发展。

(2)该项目背景源于我国食品安全问题频发的现实情况。近年来，农产品加工过程中出现的食品安全事件，不仅严重影响了消费者的身体健康，也对整个社会稳定和经济发展造成了不良影响。因此，通过实施“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）项目，可以有效提升农产品加工企业的安全生产水平，保障人民群众的饮食安全，同时也有利于促进农产品加工业的可持续发展。

(3)此外，食品营养健康与食品安全问题已成为全球关注的热点。随着全球人口老龄化趋势的加剧，对营养健康食品的需求日益增长。广东省作为国际大都市的聚集地，拥有庞大的消费市场。通过推动食品营养健康与食品安全技术的研究与开发，有助于提高我国食品在国际市场的竞争力，促进农产品加工业的国际化发展，为广东省乃至全国的经济社会发展作出贡献。

二、重点研发方向与内容

(1)重点研发方向之一为农产品加工技术创新。据统计，我国农产品加工转化率仅为30%，与发达国家相比仍有较大差距。项目将围绕提高加工效率、降低能耗和减少废弃物排放等方面展开研究。例如，通过研发智能加工设备，提升农产品加工生产线自动化水平，预计将提高加工效率20%以上。如某农产品加工企业采用新技术后，年产量增长40%，有效降低了生产成本。

(2)第二个重点研发方向是食品营养健康技术研究。项目将深入研究功能性食品、营养强化食品等新型食品的研发，以满足消费者对健康食品的需求。据调查，我国功能性食品市场规模已超过1000亿元，且每年以20%的速度增长。例如，某食品公司研发的富含膳食纤维的谷物产品，通过临床试验证实可以有效降低消费者血脂水平，产品市场占有率已达到5%。

(3)第三个重点研发方向是食品安全控制与检测技术。项目将重点关注食品安全风险评估、快速检测技术和食品安全追溯系统的研究与开发。据统计，我国食品安全抽检合格率已达到97.6%，但食品安全问题仍然不容忽视。例如，通过研发基于DNA检测的食品安全快速检测技术，检测速度可缩短至2小时，大大提高了食品安全监管效率。同时，某农产品加工企业引入食品安全追溯系统，消费者可通过手机APP查询产品生产、加工、运输等全过程信息，提高了消费者对产品的信任度。

三、实施策略与保障措施

(1)实施策略方面，首先建立跨学科、跨领域的研发团队，整合高校、科研院所和企业资源，形成产学研一体化的发展模式。通过设立联合实验室、技术创新中心等平台，促进科技成果的转化和应用。例如，已成功组建的“广东省食品营养健康与食品安全技术创新联盟”，汇聚了20多家高校、科研院所和企业的专家力量，共同推动项目实施。

(2)保障措施上，加大对重点研发项目的资金投入，确保研发资金充足。同时，设立项目专项资金，对优秀项目和团队给予奖励，激发创新活力。此外，建立健全知识产权保护机制，鼓励创新成果的专利申请和产业化。据统计，项目实施以来，已申请专利100余项，授权专利50余项。

(3)在人才培养方面，加强食品营养健康与食品安全领域的高层次人才培养，支持高校设立相关专业，培养具有国际视野的复合型人才。同时，开展在职培训，提升现有从业人员的专业技能。例如，通过与国内外知名高校合作，已培养研究生和本科生200余人，为企业输送了一批高素质人才。此外，定期举办行业论坛和研讨会，促进学术交流和产业合作。