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饮食护理技术护理与健康学院李雨静

特殊饮食护理医院饮食0102目录CONTENTS

01医院饮食

医院饮食分类基本饮食治疗饮食实验饮食

医院饮食饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食消化道功能正常、无饮食限制者、体温基本正常、病情较轻或疾病恢复期患者营养均衡；美观可口；易消化，无刺激性的食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.2～10.88MJ/d软质饮食消化吸收功能差、低热、咀嚼不便者、老人、幼儿及术后恢复期的患者营养均衡；食物软、烂、碎；易咀嚼、易消化；少油炸、少油腻、少粗纤维及刺激性食物每日进餐3～4次，蛋白质约60～80g/d，总热量约9.2～10.04MJ/d一、基本饮食

医院饮食一、基本饮食饮食种类适用范围饮食原则用法半流质饮食消化道疾患、中度发热、口腔疾患、吞咽、咀嚼困难及术后患者食物呈半流质状，营养丰富，无刺激性，易咀嚼、吞咽和消化，纤维素少，少食多餐每日进餐5～6次，蛋白质约50～70g/d，总热量约6.5～8.37MJ/d流质饮食高热、口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾病、病情危重、全身衰竭患者食物呈流液状，易吞咽、易消化、无刺激性；因所含热量和营养素不足，只能短期使用每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d

医院饮食治疗饮食是在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调节总热量和某些营养素以达到治疗目的的一类饮食。二、治疗饮食高热量饮食高蛋白饮食低蛋白饮食低盐饮食低脂饮食低胆固醇饮食无盐低钠饮食高纤维素饮食少渣饮食要素饮食

医院饮食二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法高热量饮食适用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾病、体重不足、高热及产妇等在基本饮食基础上加餐2次，可进食鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋糕、巧克力及甜食等。总热能约为12.55MJ/d高蛋白饮食适用于高代谢性疾病，如结核、严重贫血、营养不良、烧伤、大手术后及癌症晚期、甲亢、低蛋白血症、肾病综合征等患者增加蛋白质的摄入量，按体重计算1.5～2.0g/(kg·d)，但每日总量不超过120g，总热量为10.46～12.55MJ/d。可选择含优质蛋白的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。

医院饮食二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法低蛋白饮食适用于需要限制蛋白质摄入的患者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等患者应补充蔬菜和含糖高的食物，维持正常热量，成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，根据病情需要，也可20～30g/d；肾功能不全的患者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝昏迷的患者应以植物蛋白为主低脂肪饮食适用于肝胆胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者食物应清淡、少油，禁用肥肉、蛋黄、脑。高脂血症及动脉硬化者不必限制植物油（椰子油除外）。每日脂肪量50g/d，肝胆胰疾病者40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入

医院饮食二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法低胆固醇饮食适用于高胆固醇血症、动脉硬化、高血压、冠心病等患者胆固醇的摄入量300mg/d，少用或禁用含胆固醇高的食物。如动物内脏、动物脑、饱和脂肪酸、蛋黄、鱼子等低盐饮食适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、先兆子痫、重度高血压水肿较轻患者成人每日进食盐量2g（含钠0.8g），但不包括食物内自然含钠量。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等

医院饮食二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法无盐低钠饮食适用范围同低盐饮食，但水肿较重患者无盐饮食，除食物内自然含钠量外，不放食盐烹调，食物中含钠量＜0.7g/d；低钠饮食，除无盐外还需控制食物中自然存在的含钠量（0.5g/d），禁用腌制品；对无盐低钠者还应禁用含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水、碳酸氢钠药物等，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味

医院饮食二、治疗饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法高纤维素饮食适用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者选择含膳食纤维素多的食物，如韭菜、卷心菜、芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等少渣饮食适用于伤寒、肠炎、痢疾、腹泻、食管胃底静脉曲张等患者选择膳食纤维素少且少油，如蛋类、嫩豆腐等，不可用强刺激性调味品和坚硬、带碎骨的食物

医院饮食三、实验饮食概念：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过调整饮食的内容以达到协助诊断疾病和确保实验室检查结果准确性的一类饮食。隐血实验饮食胆囊造影饮食碘131试验肌酐实验饮食尿浓缩功能试验饮食12

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