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小学食堂食品管理工作领导机构制度职责
一、领导机构设置
(1)小学食堂食品管理工作领导机构应设立由校长担任组长，分管副校长担任副组长，后勤主任、食堂负责人及相关部门负责人为成员的领导小组。该领导小组负责统筹规划、协调解决食堂食品安全管理工作中的重大问题，确保食品卫生安全法规的贯彻执行。
(2)领导小组下设办公室，办公室设在后勤部门，由后勤主任兼任办公室主任，负责领导小组的日常工作。办公室的主要职责包括制定食堂食品安全管理制度、组织培训和考核、监督指导食堂食品安全管理工作的实施等。
(3)食堂食品安全管理领导小组还应定期召开会议，对食堂食品安全管理工作进行专题研究，及时解决食品安全管理中存在的问题，确保食品安全各项措施落实到位。此外，领导小组还需定期向上级主管部门报告食堂食品安全管理工作情况，接受监督和指导。
二、职责分工
(1)校长作为领导小组组长，负责全面领导食堂食品安全管理工作，对食堂食品安全负总责。其主要职责包括：制定食堂食品安全管理工作的总体规划和目标，审批食堂食品安全管理制度，监督指导食堂食品安全管理工作的实施，处理食堂食品安全管理中的重大问题，确保食堂食品安全法规的贯彻执行。
(2)分管副校长作为副组长，协助校长负责食堂食品安全管理工作，对校长负责。其主要职责包括：协助校长制定食堂食品安全管理工作的规划和目标，参与审批食堂食品安全管理制度，监督指导食堂食品安全管理工作的落实，协调解决食堂食品安全管理中的重大问题，对食堂食品安全工作提出意见和建议。
(3)后勤主任作为领导小组办公室的主任，负责具体组织实施食堂食品安全管理工作。其主要职责包括：组织实施领导小组制定的食堂食品安全管理制度，组织制定食堂食品安全管理实施细则，负责食堂食品安全管理工作的日常监督和检查，组织食堂食品安全培训和考核，处理食堂食品安全管理中的日常问题，向上级汇报食堂食品安全管理工作情况。同时，后勤主任还需协调各部门、各环节的工作，确保食堂食品安全管理工作高效有序进行。此外，后勤主任还应负责食堂食品安全事故的应急处置，确保事故得到及时有效处理。
三、工作流程与监督
(1)食堂食品安全管理工作流程首先从源头把控，要求食材供应商必须具备合法资质，并通过严格审查。例如，某小学食堂在2022年对供应商进行了全面审查，共审查了50家供应商，其中不合格的供应商被立即淘汰，确保了食材来源的安全。在食材采购过程中，食堂严格执行索证索票制度，确保每批食材都有详细的采购记录，如某次采购的100公斤猪肉，均附有动物检疫合格证明。
(2)食堂内部管理方面，食堂工作人员需定期接受食品安全培训，如2023年对全体食堂员工进行了4次食品安全培训，培训人数达200人次。食堂操作间实行明厨亮灶，让家长和学生可以实时查看食品加工过程，如某小学食堂的明厨亮灶设备覆盖率达100%。此外，食堂每天对食品进行留样，如2022年共留样食品1000余份，均符合食品安全标准。
(3)监督方面，学校设立食品安全监督小组，由校领导、教师、家长代表等组成，定期对食堂进行检查。如2023年共进行食品安全检查10次，发现并整改问题20余项。同时，学校邀请卫生监督部门进行不定期抽查，如2022年共接受卫生监督部门检查5次，均获得好评。此外，学校还通过家长满意度调查、学生意见反馈等方式，对食堂食品安全工作进行持续监督，确保食品安全工作得到有效落实。
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