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餐饮服务单位培训记录表
单位名称：地址：
法人代表/业主：餐饮服务许可证号：
食品安全管理员：
培训内容：《食品安全法》、餐饮服务食品安全操作规范
参加培训人员签到册
序号
姓名
岗位
健康证号
签到
培训人员：培训日期：年月日餐具清洗消毒记录
日期
餐具数量
餐具清洗情况
消毒起止时间
保洁情况
责任人
备注
食品留样记录表
日期
餐次
留样食品及名称
就餐人次
责任人
备注
紫外线消毒记录
日期
消毒区域
紫外线灯累计使用时间
消毒起止时间
责任人
备注
餐饮从业人员晨检表
姓名
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
腹
泻
手创伤
或感染
发
热
记录人：日期：年月日
注：腹泻、手部创伤、发热、化脓性皮肤病有就打√，无则空着。晨检每天进行，在岗时有突发健康状况应立即调离岗位。
食品采购、验收、使用、销毁登记表
品名：
日期
生产厂家
生产日期
保质期
销售单位
采购日期
采购数量
责任人
使用记录
销毁记录
注：销毁记录是对处理变质或者超过保质期限的食品的登记，该类食品必须予以销毁，不得继续使用或者退回经销商。
泔水类废弃物回收处理记录
回收单位名称：地址：联系人：电话：
日期
泔水数量
（公斤）
回收用途
餐饮单位
经手人签名
回收单位
经手人签名
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废弃油脂回收处理记录
回收单位名称：地址：联系人：电话：
日期
废油数量
（公斤）
回收用途
餐饮单位
经手人签名
回收单位
经手人签名
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