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目录第一章粤菜概述第二章粤菜烹饪技巧第四章食材与调料第三章粤菜经典菜品第五章食品安全与卫生第六章职业素养与服务
粤菜概述第一章
粤菜的起源与发展粤菜起源于古代岭南地区，融合了中原饮食文化，逐渐形成了独特的风味和烹饪技艺。粤菜的历史渊源随着近现代的对外开放，粤菜吸收了西餐等外国菜系的烹饪方法，形成了更多元化的菜式。粤菜的近代演变广东沿海的地理环境为粤菜提供了丰富的海鲜资源，使得粤菜在烹饪海鲜方面尤为突出。粤菜的地理影响粤菜凭借其独特的风味和精致的烹饪技艺，在全球范围内广受欢迎，成为中国菜系的代表之一。粤菜的国际传粤菜的地域特色潮汕菜的海鲜
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