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《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案

第五章细菌和真菌在生物圈中的作用

章节

第五节人类对细菌和真菌的利用

题目人类对细菌和真菌的利用

一、教学内容分析

1、教材内容

本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发

酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它

使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作

用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人

类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品

还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的

角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实

际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、

制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况

本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动

手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，

有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，

不断的在发展自己、完善自己。

3、教学的重点和难点

重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。

二、教学目标

1．知识目标

(1)举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

(2)说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。

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2．能力目标

(1)通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实

践能力。

(2)通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合

作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

(3)通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

3．情感、态度及价值观

(1)通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

(2)通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

三、教学设计指导思想

本节课从“老师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，根据本节课的内容

和学生的实际情况，选择了有助于提高学生多方面的能力、有助于让学生体验知识技

术在实际生活中的应用的教学方式。学生通过分组查阅、整理资料，有助于他们提高

收集、整理和分析资料的能力。小组分工合作、共同探究、亲自动手制作发酵实验、

制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。同学汇报结果，提

高表达交流的能力。整个过程都在培养学生的相互协作的精神，使学生体验到知识与

技术在实际生活中应用。从而更加激发学生的求知欲望。

四、教学方法（方式）与学习方法

新授课型、小组讨论与探究

五、教学媒体选择

老师：自制的PowerPoint课件，准备的面包。

学生：自制的演示发酵实验装置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及与其相

配的PowerPoint课件；食品保存方法的PowerPoint课件

六、教学过程设计

1、教学流程图（由上至下，由左至右）

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