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毛木耳栽培技术规程

1范围

本文件规定了毛木耳栽培的耳场要求、原料要求、制袋工艺、栽培管理、采收和储藏、病虫害防治。本文件适用于毛木耳自然季节下人工袋式栽培。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749—2022生活饮用水卫生标准NY/T3218—2018食用小麦麸皮

NY/T2375—2013食用菌生产技术规范

NY/T528—2018食用菌菌种生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

毛木耳（Auriculariacornea）

在分类上属于真菌界、担子菌门、伞菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。

4耳场要求

4.1场地要求

建立耳棚应选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所。

4.2耳棚要求

1)应有利于毛木耳的生长发育，便于栽培管理和采收管理。

2)应保持耳棚内外清洁卫生，降低病虫害发生率。

3)耳棚建筑应具有保温、耐用、隔热效果好等特点，棚顶应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成分，应符合国家相关的卫生安全标准。

4.3场地布局

生产区应布局合理，生产区与生活区严格分离。生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理，可分

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为仓库、堆料场、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。

4.4原料场地

原料的储藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有害物质或超标准的物质。

5原料要求

毛木耳栽培使用的原料，主料为杂木屑、玉米芯、棉籽壳，辅料为麸皮、石膏、生石灰、水等。

5.1杂木屑

适合毛木耳生长的阔叶树种的木屑，粒径在0.5cm左右。

5.2棉籽壳

应新鲜、干燥，颗粒松散、色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。

5.3麦麸

应符合NY/T3218—2018的要求。

5.4石灰、石膏

应符合国家相关产品标准要求的白色生石灰粉、石膏粉。无结块和杂质。

5.5水

应符合GB5749—2022规定的要求。

6制袋工艺

6.1栽培季节

根据江西省不同地区气候和地理环境选择适宜的制袋时间。适宜制袋时间应为每年11～翌年1月份。出耳季节为3-5月。

6.2栽培袋制作工艺流程图

6.3技术要求

6.3.1栽培料配方

1)毛木耳配方：杂木屑30%、玉米芯30%、棉籽壳30%、麸皮6%、生石灰2%、石膏粉2%。

2)毛木耳配方：杂木屑45%、棉籽壳45%、麸皮6%、生石灰2%、石膏粉2%。

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6.3.2备料和袋

按培养基配方比例准备好各种原、辅材料。根据不同栽培模式准备不同规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，短袋栽培的使用36cm×18cm规格，长袋栽培的使用55cm×15cm规格。

6.3.3拌料

将原、辅材料混合拌匀，常规栽培料含水量控制60％左右；发酵料栽培发酵前含水量控制在65%左右，发酵后含水量应控制在60%左右。

6.3.4装袋

大规模生产一般用装袋机，小规模可用手工装袋，料要压实，紧实适中。

6.3.5灭菌

装袋完毕应及时灭菌。筒袋在锅内摆成“井”字型，0.15Mpa蒸汽压力下灭菌3h或常压100℃维持10h～12h，熄火后继续焖3h～5h再开锅，以防“胀袋”。

6.3.6冷却

灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至28℃以下接种。

6.3.7接种

严格按照无菌操作规程进行接种。液体菌种可使用液体培养7d～10d后的菌种。短袋栽培每袋栽培种接种量为25mL～35mL，长袋栽培每袋栽培种接种量为30mL～40mL；固体菌种可使用接近满袋的栽培种。短袋栽培每袋栽培种接种量为30g～40g，长袋栽培每袋栽培种接种量为40g～50g。

6.3.8菌丝培养

培养场所应预先清洗消毒，接种后的栽培袋排放在黑暗的培养场所内，发菌温度保持在23℃~26℃之间，相对湿度控制在75%以下，培养后期应定期通风。接种一周后应经常排查栽培袋，观察菌丝生长情况。发现污染袋，应及时将其清理出培养场所。

7栽培管理

7.1排袋方式

以吊袋式栽培为主，墙式栽