中老年人的营养与健康.pptVIP

维多利亚宣言：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡1Co6:19岂不知你们的身子就是圣灵的殿么．．中老年人营养不良的普遍性40%的老年人饮食中缺少三种以上的营养10-30%的老年人体重太轻30%的老年人超重维生素A，D，Zn不足导致身体的抵抗力和免疫力下降蛋白质能量摄入不足导致心血管疾病增加Folate，VitaminE，B，B12不足中老年人营养不良的严重性降低尿液浓缩的能力降低口渴的感觉增加电解质紊乱中老年人每日所需水：30毫升每公斤体重衰老会产生：增加脱水010203040506水碳水化和物与脂肪不多运动的中老年人每日所需能量： 30千卡（大卡）每公斤体重选择多种粮食，尤其是粗粮（wholegrain）Enriched,fortified的不等于天然的9–grain不等于粗粮Darkcolor不等于粗粮Stonegrainedwheat不等于粗粮健康的粗粮包括：wholewheat,oatmeal,brownrice,bran,etc.脂肪摄入量上升会增加心脏疾病和癌症不是所有的脂肪都是一样饮食中的脂肪所占的比例是重要的，但脂肪种类更重要！应选择饮食中含低量饱和脂肪，低量胆固醇NCEP生活方式的饮食小于7%的能量来源于饱和脂肪(saturated)10%的能量来源于多不饱和脂肪(polyunsaturated)20%的能量来源于单饱和脂肪(monounsaturated)25~30%的能量来源于脂肪总量(totalfat)胆固醇200mg/每天，纤维=20~30克/每天30%脂肪，55%碳水化合物，15%蛋白质饱和脂肪：全脂奶制品（黄油，冰激凌），红色肉类，Palmoil,coconutoilTrans脂肪：hardmargarine,shortening,friedfood,bakerygoods,partiallyhydrogenated多不饱和脂肪：corn，soybean，Nuts单不饱和脂肪：Oliveoil，Canolaoil，Avocado，peanutOmega-3:鱼油，flaxseedoil，Nut,Soy饱和脂肪+Trans脂肪:升高LDL+TG，降低HDL单不饱和脂肪:升高HDL，降低LDL多不饱和脂肪:降低HDL，降低LDL大量：蔬菜，豆类，水果，干果，柑榄油，鱼类少量：牛肉，猪肉，饱和脂肪中量：奶制品（奶酪+酸奶）?降低25%的死亡率，降低35%的心血管疾病，降低25%的癌症地中海式的饮食方式：1全美普通人：8~17克纤维每日标准：20~35克每日2水溶性的纤维可降低胆固醇3日饮食每增加10克纤维，可减少心血管疾病20%4水溶性的纤维来源:南瓜,西葫芦,苹果,桔橙类,海藻类,莲子,燕麦,干豆,椰菜花,绿豆,卷心菜,胡罗卜,土豆,草莓.纤维健康老年人个案分析一位78岁妇女，身体健康，不多运动，体重55公斤问医生应吃哪种维生素？维生素D：降低骨质疏松，减少骨折维生素A：降低眼睛疾病，延缓视网膜退化Folate:降低Homocysteine和心血管疾病多维维生素：降低感染,但不能代替健康饮食老年人减少运动,减少能量需求,减少各种营养的摄入。55公斤，不运动，每日能量需求量：55X30=1650大卡总结：正当饮食+每日一粒多维维生素骨质疏松普遍性：多于两千五百万美国人口，尤其是更年期后的妇女严重性：身高降低，骨折增加预防方法：维生素:700IU/每天钙:全美人口平均摄入=男600毫克，女500毫克 65岁以上的老人标准=1200毫克/每天饮食中的钙： 奶制品：３００～４００毫克 Salmon：２００毫克／３盎司 豆腐：１５５毫克／４盎司 绿色蔬菜：１８０～３５０毫克／杯豆类：９０毫克／杯钙的补充片：CalciumCarbonale:TUMSetc40%Ca2+/tablet 1250毫克=500毫克Ca2+最好吸收时间是吃饭时间CalciumCitrate21%Ca2+/tablet最好吸收时间是两餐之间尤其适合胃酸分泌不足的情况维生素B12缺乏症普遍性:5~15%病因：老年人胃酸分泌不足及抗自身免导致维生素B12吸收下降铁吸取下降CaCO3吸收下降从而引起贫血,心情忧郁,老年健忘症预防:维生素B12