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天津市医学高等专科学校授课老师：天津市天津医院李冉老年人如何选择蔬菜水果
能量钙，骨质铁水分（血液通畅、新陈代谢）老年人身体情况的变化
蔬菜水果的营养价值——VC
钾钙镁蔬菜水果的营养价值——矿物质
蔬菜水果的营养价值——植物化学物
65%～95％蔬菜水果的营养价值——水分蔬菜一般含水量为水果一般含水量为85%～90％
蔬菜水果的营养价值——膳食纤维
推荐选用（含糖量在10%以下）：蓝莓、草莓、橙子、樱桃、西瓜、柚子、柠檬、李子、杏、枇杷、菠萝等。慎重选用（含糖量在11%-20%）：猕猴桃、火龙果、香蕉、石榴、甜瓜、橘子、梨、荔枝、苹果、芒果等。不宜选用（含糖量＞20%）：哈密瓜、莱阳梨、柿子、水蜜桃、葡萄、冬枣、黄桃等。糖尿病老年患者的蔬菜水果选择
×酸性——柠檬、山楂、李子等。×过甜——菠萝、香蕉、荔枝等。×鞣酸——柿子、葡萄、橘子等。×膳食纤维——韭菜、芹菜、葱头和未成熟的水果。慢性胃炎老年患者的蔬菜水果选择不当的进食会加重胃病的发生：
老年人如何选择蔬菜水果吃多种蔬菜：每餐1-2种多色蔬菜。吃深色蔬菜：深绿、深红、橘、紫色蔬菜富含胡萝卜素、维生素C等。吃全部蔬菜。吃新鲜蔬菜——少吃腌菜。
思考题水果可以替代蔬菜吗？
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