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乳酸菌在不同胁迫下应激反应及高活性保护机制研究进展
目录
乳酸菌在不同胁迫下应激反应及高活性保护机制研究进展（1）．．．．5
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1乳酸菌在食品和健康领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2胁迫对乳酸菌的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究乳酸菌应激反应的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
乳酸菌胁迫类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1环境胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.1温度胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.2氧气胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2化学胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.1重金属胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2.2抗生素胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3生物胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.1竞争菌胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3.2病原菌胁迫．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
乳酸菌应激反应机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.1应激蛋白的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1.1热休克蛋白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.1.2酶促反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.2信号转导途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2.1MAPK信号通路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.2.2两个组分系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.3质膜完整性维持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.3.1膜修复机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.3.2膜稳定剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
高活性乳酸菌保护机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.1基因工程改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.1.1抗性基因导入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.1.2代谢途径改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.2营养补充策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.2.1外源营养物质添加．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.2.2营养库构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.3环境优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.3.1营养基优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.3.2环境条件控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
研究进展与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
5.1研究现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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