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食品安全检测保证措施

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2目的和重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3范围与定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

组织架构与责任分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1组织结构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2各部门职责划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.1质量管理部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2生产部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.3销售与市场部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.4后勤与支持部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3管理层的责任与角色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.4员工培训与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品安全管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1.1ISO22000标准简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.2HACCP体系介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2管理体系的建立与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.1初始评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2.2体系的建立与认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.3内部审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.3.1审核计划的制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.3.2审核的实施与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.4管理评审．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.4.1评审的周期与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.4.2改进措施的制定与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

检测实验室建设与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1实验室设施与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1.1硬件设施要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.1.2软件与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2人员资质与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.2.1人员招聘标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2.2持续教育和培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.3质量控制与保证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.3.1校准与验证程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.3.2样品处理与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

检测方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．