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《食品安全快速检测》课件
目录
《食品安全快速检测》课件（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、课程概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
课程背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
课程目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、食品安全检测基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品污染概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（1）生物性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（2）化学性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（3）物理性污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
食品检测的基本方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、食品安全快速检测技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
酶联免疫吸附检测技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
生物芯片技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
核酸分子检测技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、快速检测实验流程与操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
实验前的准备与样品采集要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（1）实验前的准备事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（2）样品采集与保存要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
实验操作流程与步骤解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（1）实验操作注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（2）实验操作具体步骤解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、食品安全快速检测技术应用案例分析与实践操作演示视频教学安排内容
《食品安全快速检测》课件（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2快速检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
食品安全快速检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1检测原理与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.1化学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.2物理检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1.3生物检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2常用快速检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2.1免疫层析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2.2生物传感器技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2.3基于光谱的检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食品安全快速检测设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1检测设备概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2常见快速检测设备介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2.1食品
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