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食品安全的检测技术
目录
食品安全的检测技术（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
食品安全检测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2检测技术的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3检测技术的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
传统食品安全检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1显微镜观察法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2感官检验法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3免疫学检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.4生化分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
现代食品安全检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1基因检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2色谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2.1气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2.2高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.3质谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.3.1质谱质谱联用法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.3.2质谱色谱联用法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.4光谱分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.4.1紫外可见光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.4.2傅里叶变换红外光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.5生物传感器技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.5.1电化学传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.5.2光学传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
食品安全检测技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.1食品中微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.2食品中污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.3食品中添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
4.4食品中转基因成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食品安全检测技术的标准化与法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.1国际食品安全检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.2我国食品安全检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
5.3法规对食品安全检测的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
食品安全检测技术的发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
6.1新型检测技术的研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
6.2检测技术的智能化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
6.3检测技术的普及与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
食品安全的检测技术（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
一、
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