餐饮行业-食品卫生安全责任免责协议.docVIP

餐饮行业食品卫生安全责任免责协议

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（消费者）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、总则

1.协议背景

本协议旨在明确餐饮服务提供者（以下简称“甲方”）与消费者（以下简称“乙方”）在食品卫生安全方面的责任和义务，以保障消费者的健康和安全，同时维护甲方的合法权益。

2.协议目的

本协议的目的是通过明确双方的责任和义务，加强食品卫生安全管理，预防和减少食品卫生安全的发生，保证餐饮服务的质量和安全。

3.适用范围

本协议适用于甲方在其经营场所内提供的各类餐饮服务，包括但不限于餐厅、快餐店、小吃店等。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“食品卫生安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“不可抗力因素”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。

（3）“第三方原因”指除甲方和乙方以外的其他个人或组织的原因。

2.解释规则

本协议的解释应遵循以下规则：

（1）本协议的标题仅为方便阅读而设，不应影响协议的解释。

（2）本协议的条款应按照其上下文和协议的目的进行解释。

（3）如本协议的条款存在歧义，应按照最有利于实现协议目的的方式进行解释。

三、餐饮服务提供者的义务

1.食品采购要求

（1）甲方应从合法的供应商处采购食品原料，保证其来源可追溯。

（2）甲方应严格检查食品原料的质量和安全性，拒绝采购变质、过期、假冒伪劣的食品原料。

（3）甲方应保存食品采购的相关凭证，以备查验。

2.食品加工与制作规范

（1）甲方应按照食品安全标准和卫生要求进行食品加工与制作，保证食品的加工过程卫生、安全。

（2）甲方应严格控制食品加工的温度、时间等关键因素，保证食品熟透，防止食物中毒。

（3）甲方应使用符合卫生标准的食品加工设备和工具，并定期进行清洁和消毒。

3.食品储存与保管

（1）甲方应按照食品的特性和要求进行储存，保证食品在储存过程中不受污染、不变质。

（2）甲方应将食品分类存放，避免交叉污染。

（3）甲方应定期检查食品的储存情况，及时清理过期或变质的食品。

四、食品卫生安全管理

1.卫生管理制度

（1）甲方应建立健全食品卫生安全管理制度，明确各岗位的卫生安全职责。

（2）甲方应定期对员工进行食品卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识和操作技能。

（3）甲方应定期对餐饮服务场所进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。

2.员工健康管理

（1）甲方应要求员工持有有效的健康证明，方可从事餐饮服务工作。

（2）甲方应定期对员工进行健康检查，及时发觉和处理患有传染性疾病的员工。

（3）甲方应要求员工严格遵守个人卫生要求，如勤洗手、勤换衣等。

3.环境卫生要求

（1）甲方应保持餐饮服务场所的通风良好，空气清新。

（2）甲方应妥善处理餐饮垃圾，做到分类收集、及时清运，防止污染环境。

（3）甲方应加强对餐饮服务场所周边环境的管理，防止污染源对食品卫生安全造成影响。

五、消费者的责任与义务

1.如实告知需求

（1）乙方应如实告知甲方自己的饮食需求和特殊要求，如过敏史、宗教信仰等。

（2）乙方应在点餐时仔细阅读菜单上的食品信息，如有疑问应及时向甲方咨询。

2.遵守餐厅规定

（1）乙方应遵守甲方制定的餐厅规定，如不得在餐厅内吸烟、大声喧哗等。

（2）乙方应爱护餐厅的设施和设备，不得故意损坏。

（3）乙方应按照甲方的要求文明用餐，保持餐厅的环境卫生。

3.对自身健康负责

（1）乙方应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。

（2）乙方应根据自己的身体状况选择适合的食品，避免因食用不适合的食品而导致身体不适。

（3）乙方如发觉食品存在卫生问题，应及时向甲方反映，不得隐瞒。

六、免责情形

1.不可抗力因素

（1）如因不可抗力因素导致食品卫生安全的发生，甲方不承担责任，但应及时采取措施减少损失，并向乙方提供相关证明。

（2）不可抗力因素消除后，甲方应尽快恢复餐饮服务，并保证食品卫生安全。

2.消费者自身原因

（1）如因乙方自身原因导致食品卫生安全的发生，如隐瞒过敏史、食用过量等，甲方不承担责任。

（2）乙方应自行承担因自身原因导致的食品卫生安全所造成的损失。

3.第三方原因

（1）如因第三方原因导致食品卫生安全的发生，甲方应积极协助乙方追究第三方的责任。

（2）在甲方能够证明自己已经尽到合理的注意义务的情况下，甲方不承担责任。

七、通知与告知义务

1.餐饮服务提供者的通知义务

（1）甲方如发觉食品存在卫生安全隐患，应及时通知乙方，并采取相应的措施。

（2）甲方如对餐