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县级食品检测实验室建设规范

1范围

本标准规定县级食品检测实验室的建设定位、检测室要求、仪器设备、人员要求、检测工作流程和管理要求。

本标准适用于宁夏县级食品检测实验室的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T32146检验检测检测室设计与建设技术要求GB50011建筑抗震设计规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50189公共建筑节能设计标准GB50352民用建筑设计统一标准

建标186食品检验检测中心（院、所）建设标准

3术语与定义

食品检测实验室

以食品、食品添加剂为检测对象的实验室、快速检测实验室。

4建设定位

4.1建设规模

应根据本县（简称本区域）食品质量安全监管的主要品种和日常性检测等工作量确定其建设规模。

4.2功能和定位

4.2.1依据相关食品安全国家标准、行业标准和快速检测技术标准对食品安全参数的检测要求，承

担本区域内生鲜超市、批发市场、农贸市场、食用农产品种养殖基地等方面的食品质量安全日常性检测工作。

4.2.2承担本区域各级市场主体快速检测业务培训和技术指导工作。

4.2.3协助承担上级市场监督主管部门开展食品质量安全监测工作。

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4.3能力要求

4.3.1具备预包装食品和农副加工产品的食品理化检测能力。对食品中农药残留、兽药残留、非法

添加剂残留、药品类残留物、重金属等多种检测项目进行现场快速抽检。

4.3.2年检测样品量能满足本区域食品安全监管的基本需要，年检测样品量符合上级市场监督行政

主管部门的有关要求。

4.3.3根据资质认定的范围出具检测报告，具备出具快速检测简易检测结果单和指导开具合格证的能力。

5检测室要求

5.1建设要求

5.1.1实验室建设选址、平面布局、建筑布局、实验室功能与空间标准、公害预防与处理、抗震、

防火等要求应符合GB50352、GB50011、GB50016和建标186的相关规定。

5.1.2实验室建设节能要求应符合GB50189的相关规定。

5.2功能分区

5.2.1实验室应划分办公室、资料室、业务受理室、样品室，前处理室、仪器室、试剂室等区域。办公室、资料室等辅助区域宜集中设置，样品室、前处理室、仪器室等各类功能区域应合理安排、功能分区明确、使用方便和互不干扰。

5.2.2其他工作区与检测室应有效隔离，明确标识，防止交叉污染。

5.3环境及设施要求

5.3.1检测室装修设计及建设工程应满足GB/T32146、建标186的一般规范要求。

5.3.2检测室的水、电、网线路及通风布局应符合检测流程和安全要求。

5.3.3检测室楼地面应满足坚实、平整、耐磨、易清洗等基本要求。

5.3.4检测工作台柜体的承重和防震应符合要求，工作台需满足检验检测、器皿洗涤和仪器设备摆放等要求。

5.3.5检测过程中产生有害气体、蒸汽、气味、烟雾、挥发性物质等的检测室应设置通风柜等工艺

排风设施，检测室的温度、湿度及其他环境条件的要求应满足相关检测方法的要求。快检仪器所在检测室至少配备1台空调，满足检测过程温度要求。

5.3.6检测室应配备安全防护紧急处理装置，如烟雾自动报警器、洗眼器、灭火器材和防护用具等。

6检测设备

6.1配备要求

6.1.1检测室应配备与食品安全检测项目范围相适应的仪器设备。仪器设备应经过检定/校准，满

足实验所需的要求，并定期进行核查，确保仪器性能稳定。

6.2.2检测室应配备与区域特色产业（葡萄酒、枸杞、滩羊、肉牛、牛奶、冷凉蔬菜）相适应的检

测仪器设备和快检设备。详见附录A。

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7人员要求

7.1配备与检测项目、检测数量相适应的专业检测人员和管理人员。

7.2管理人员应熟悉食品质量安全检测相关法律法规和快检室管理制度。

7.3检测人员应具备与所从事食品检测工作相适应的专业基础知识，掌握食品安全相关法律法规、标准及实验室管理体系文件。经相关专业技术培训，考核合格后上岗。

8检测工作流程

严格遵循食品检验检测流程开展检测工作。检测工作流程见附录B。

9信息化

县级食品检测实验室应建立信息化管理体系及制定相应管理措施，配备操作系统、数据库系统、备份和安全等软件系统，办公区域配备满足需要的计算机、打印机、传真机等设备，具备满足需要的网络环境，能够及时上传样品信息，按相关要求与上级食品信息平台实现对接，应建立数据信息保存制度。

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