第一节+食物中的有机物（同步课件）2025学年九年级化学下册同步精品课堂（鲁教版2024）.pptxVIP

感受化学魅力探寻化学之美化学与健康第十单元第一节食物中的有机物

目录CONTENTS1能从组成上区分有机物和无机物2能用实验的方法辨别淀粉感受化学魅力探寻化学之美重点:有机物的种类及其作用难点:有机物的功能及转化吸收3知道六大营养素及糖类、油脂、蛋白质对生命的意义及食物来源

在我们的身体里，空气、水和各种食物发生着复杂的化学反应，源源不断地为我们的生命活动提供能量，也为我们的茁壮成长提供物质基础。课堂导入

有机化合物通常人们将把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。将除有机物以外的其他化合物，统称为无机化合物，简称无机物，如酸、碱、盐和氧化物等。

最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等属于有机物。注：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。有机物种类繁多，在已经发现和创造的亿万种物质中，90%以上的都是有机物。

人体六大营养素人体的六大营养物质是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中，属于有机物的有糖类、油脂、蛋白质、维生素。属于无机物的是水和无机盐。

糖类一、糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物探究新知

日常生活中常见的糖类物质主要有蔗糖、葡糖糖、果糖。淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。生活中常见的糖类物质

活动探究10-1检验食物中的淀粉分别取少量的面包片、米饭、土豆片置于培养皿或玻璃片上，向其中各滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？实验表明，食物在与碘水作用时，都呈现蓝色，说明它们都含有淀粉[(C6H10O5)n]。淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。

淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶酶葡萄糖淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水(供肌体活动和维持体温)释放热量酶O2淀粉的消化吸收糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质，人体所需热量的60%～70%来自糖类。每克糖类完全氧化时，可产生大约17kJ的热量。

油脂二、油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成结构不同探究新知

生活中常见的油脂日常生活中常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、动物油和奶油等。常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，成为脂肪。二者统称为油脂。油和脂肪均为混合物。

富含油脂的食物

油脂的消化吸收油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸和甘油。脂肪酸分子水酶+甘油分子???油脂油脂是人体重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。每克油脂完全氧化大约产生38kJ热量，约是相同质量的糖类物质的两倍。

一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以提供机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。多余的油脂积累就会引发肥胖和心脑血管疾病。血脂是血液中含有的油脂和类似油脂样的物质的总称。血脂过高就会导致高血脂症。

2022年4月28日，著名的《自然·催化》杂志以封面文章的形式发表了一项最新研究成果。我国科研人员通过电催化与生物合成相结合的方式，成功地以二氧化碳（CO2）和水（H2O）为原料合成了葡萄糖（C6H12O6）和脂肪酸（油脂水解的产物之一），为人工和半人工合成“粮食”提供了新路径。二氧化碳“变”葡萄糖和脂肪酸图10-4?二氧化碳和水转化为长链产品示意图

蛋白质三、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质探究新知

富含蛋白质的食物动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。

蛋白质的消化吸收氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ·g-1水酶蛋白质分子多种氨基酸分子成年人每天需要摄入60～90g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。另外，如果人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。

几种重要的蛋白质（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶膜蛋白质DNA胰岛素蛋白

活动探究10-2蛋白质的性质与检验取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水，振荡试管，使蛋清与水混合均匀，进行下列实验。1.在酒精灯上加热试管，观察现象。2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。3.用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上