2025年食品安全知识试题与参考答案.pdfVIP

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

食品安全知识试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

正确答案：D

2、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。

A、三年

B、五年

C、二年

D、四年

正确答案：C

3、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上

的水垢的方法正确的是（）

A、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

正确答案：B

4、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当

在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，

并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政

管理、食品药品监督管理部门。

A、5

B、10

C、15

D、20

正确答案：D

5、人体消化吸收的重要器官是（）

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

正确答案：C

6、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C、食品标签的制作方法

D、食品检验方法与规程

正确答案：C

7、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本

法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理

A、食品生产、食品流通、餐饮服务

B、食品生产、餐饮服务、食品流通

C、餐饮服务、食品流通、食品生产

D、食品流通、食品生产、餐饮服务

正确答案：A

8、下列饮食习惯中，比较健康的是()

A、吃完饭后立刻剧烈运动

B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食

C、常年饮用运动型饮料

D、长期吃大量油炸食品

正确答案：B

9、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。

A、企业调查

B、分地区普检

C、监督抽查

D、市场检查

正确答案：C

10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任

调查负责部门是（）。

A、所在省、自治区、直辖市共同负责

B、国务院卫生行政部门

C、国务院办公厅

D、国家食品安全委员会

正确答案：B

11、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（）。

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

A、市质监局

B、市卫生局

C、市工商局

D、以上全部都是

正确答案：D

12、食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营

企业实施()体系，提高食品安全管理水平。

A、IS9OO1

B、HAC