人教版初中生物辅导资料-5.第五节　人类对细菌和真菌的利用 第1课时　细菌、真菌与食品的制作.pptxVIP

;;快速对答案;快速对答案;快速对答案;课前·预新知;课前·预新知;课前·预新知;1.(2019·玉林中考)如图所示，在盛有温开水的玻璃

瓶中，加入一大勺白糖、两大勺面粉和一小包酒曲

粉，然后把这个玻璃瓶放在温暖的地方。一段时间

后，套在玻璃瓶口上的瘪气球会越胀越大，玻璃瓶

里的液体还不断冒出气泡，气泡中的气体能使澄清

的石灰水变浑浊。请根据实验填空。

(1)胀大的气球，其里面气体主要成分是____________。;1.(2)酒曲中的曲霉含有大量的酶，能把淀粉最终分解为__________。

(3)把套在玻璃瓶口的气球取下，闻一闻玻璃瓶，会发现有酒味，说明在酒曲中的酵母菌的作用下还能产生________。;2.(2019·长沙中考)端午节到了，小希一家给外公外婆送去了以下亲手制作的食品，其中不需要使用发酵技术的是()

A．粽子 B．包子

C．酸奶 D．泡菜;3.(2019·玉林中考)博白芋苗酸酸辣可口，远销区内外。生产芋苗酸的过程中主要发挥作用的微生物是()

A．乳酸菌 B．醋酸菌

C．曲霉 D．酵母菌;点拨：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸杆菌；制腐乳、酱油要用到曲霉菌；制醋要用到醋酸杆菌。可见C错误。故选C。;5.(2019·广东中考)制作酸奶的顺序是()

①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

A．⑤②④①③ B．⑤④②①③

C．④②⑤①③ D．②④③⑤①;6.(2019·眉山中考)做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()

A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵

B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵

D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵;7.(安庆中考)下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是()

A．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气

B．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌

C．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封

D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌;8.下列情况中，与真菌的作用无关的是(??)

A．制作馒头和面包 B．酿造酱油和红酒

C．分解动植物的尸体 D．制作酸奶和香醋;9.(2019·日照中考)在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次代表()

A．氧气、酒精、二氧化碳

B．氧气、二氧化碳、酒精

C．二氧化碳、酒精、氧气

D．二氧化碳、氧气、酒精;10.(2019－2020·长沙天心区月考)如图为探究酸奶制作条件的实验过程图，请回答：

;10.(1)实验中设置实验乙组的目的是_________________。

(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材并进行加热处理，目的是___________________________________。

(3)某同学做实验时未冷却就加入酸奶，他能成功制成酸奶

吗？________；请说出原因：______________________。

(4)若甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4～6小时后，请你推测一下，最有可能制成酸奶的是_______组。该实验是为了探究酸奶的制作需要在________条件下进行。;10.(5)如果还想进一步探究温度对酸奶制作的影响，可以改装乙装置，使其与甲装置一样处于________状态，并设置不同于甲装置的________条件，其他实验条件相同且适宜。;11．家庭制作米酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)请对照制作工序，回答下列问题。

(1)请写出制作工序的先后顺序：______________(填序号)。

;11．(2)“用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃”的目的是__________________________________________________。

(3)酿好的米酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？______________。

(4)有人按工序制作米酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭发霉了，请分析可能的原因有哪些：__________________________________(任写一个)。;