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学校食堂环境卫生管理制度

目录

学校食堂环境卫生管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1管理目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、环境卫生管理职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1学校职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食堂管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3员工个人职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、环境卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1食堂设施设备卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2食材采购与储存卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3食品加工制作卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.4食堂环境清洁卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

四、环境卫生日常管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1食堂设施设备管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2食材采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3食品加工制作管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.4食堂环境清洁管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

五、环境卫生检查与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2监督措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3检查结果处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

六、突发事件处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.1食品安全事故应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.2突发公共卫生事件处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.3环境污染事件处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

七、培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.1员工培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.2学生健康教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.3社会公众宣传教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

八、奖惩制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.1奖励措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.2惩罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

9.1解释权．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

9.2生效日期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．