食品质量与安全专业“校企双元、工学结合”人才培养方案.PDF

2020级食品质量与安全专业

“校企双元、工学结合”人才培养方案

一、教育类型及学历层次

（一）教育类型：高等职业教育

（二）学历层次：大专

二、招生对象及学制

（一）招生对象：一般为全日制普通中学高中、职业中学、中专毕业生或符合我校单独招生政策的

具有同等学力者

（二）学制：三年

三、职业面向

所属专业大类所属专业类对应行业主要职业类别主要岗位类别（或职业资格证书或技能

（代码）（代码）（代码）（代码）技术领域）等级证书举例

食品工程技术人员

质检员、现场QC、ISO22000内审员、农

食品药品与粮食品工业类（2-02-24）、

食品制造业（14）质量专员、营养配产品食品检验员、公共

食大类（59）（5901）检验、检测和计量服

餐员、质量监管员营养师

务人员（4-08-05）

四、培养目标与培养规格

（一）培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会经济发展需要，具有良好的诚信、敬业、科学

素质，掌握食品企业产品分析检验、品质控制、生产加工、社区安全教育与管理等知识和技术技能，面

向政府食品监督管理部门、食品生产企业、餐饮企业领域的高素质劳动者和技术技能人才。

（二）培养规格

1.素质

（1）具有正确的世界观、人生观、价值观。坚定拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共

同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵

规守纪；具有社会责任感和社会参与意识。

（2）具有良好的职业道德和职业素养。遵守、履行道德准则和行为规范；崇德向善、诚实守信、

尊重劳动、爱岗敬业、知行合一；具有精益求精的工匠精神，具有质量意识、环保意识、安全意识、创

新意识和信息素养；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够理解企业战略和适应企业文化，保守商

业机密；具有职业生涯规划意识。

（3）具有良好的身心素质和人文素养。达到《国家学生体质健康标准》，具有健康的体魄、心理

和健全的人格，养成良好的健身与卫生习惯；具有良好的行为习惯和自我管理能力；对工作、学习、生

活中出现的挫折和压力，能够进行心理调适和情绪管理；具有一定的审美和人文素养。

2.知识

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（1）具备优良的政治觉悟和数理基础，具有社会人文科学与管理知识；

（2）具备一定的计算机知识；

（3）具有一定的英语基础；

（4）掌握食品的仪器分析、理化检验、微生物检验、食品安全快速检测、及感官检验的基本理论

知识；

（5）了解国内外食品行业发展动态，了解食品生产的新知识、新技术、新工艺的应用知识，具有

食品企业生产、储运、保藏、市场流通与经营的基本知识；

（6）熟悉国内外食品标准与法规，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识；

（7）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。

3.能力

（1）职业核心能力；

①建立在良好职业道德基础上的基本工作能力；

②合作和协调能力；

③身体和心理健康，适应工作环境的能力；

④逻辑思维能力，基本的判断能力和语言文字表达能力；

⑤自我提升所需的自学能力和创新能力；

⑥具备计算机应用能力,能熟练运用各种办公软件进行文字处理和ppt制作；

⑦基本的外语应用能力，能制作常见的食品英文标签，能读懂类设备的说明书和图书资料。

（2）专业核心能力

①具有样品采集与处理的能力；

②具有