共享厨房暨外卖平台可行性报告.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

共享厨房暨外卖平台可行性报告

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

共享厨房暨外卖平台可行性报告

摘要：随着社会经济的发展，人们对生活质量的要求不断提高，餐饮业作为人们日常生活的重要组成部分，也在不断变革。共享厨房暨外卖平台作为一种新兴的餐饮服务模式，具有降低成本、提高效率、满足个性化需求等优势。本文通过对共享厨房暨外卖平台的可行性进行分析，旨在探讨其在我国餐饮市场的发展前景，为相关企业和投资者提供参考。

随着我国经济的持续增长，人民生活水平不断提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，近年来发展迅速。然而，传统餐饮业面临着成本高、效率低、同质化严重等问题。共享厨房暨外卖平台作为一种新型的餐饮服务模式，在降低成本、提高效率、满足个性化需求等方面具有显著优势。本文将从市场分析、商业模式、运营模式、风险控制等方面对共享厨房暨外卖平台的可行性进行探讨。

第一章共享厨房暨外卖平台概述

1.1共享厨房暨外卖平台的定义

共享厨房暨外卖平台是一种基于互联网技术的餐饮服务模式，它将闲置的厨房资源与有需求的餐饮企业或个人连接起来，实现资源共享和协同发展。在这种模式下，共享厨房作为第三方平台，为餐饮企业提供烹饪场地、设备、供应链等基础设施支持，而餐饮企业则可以在共享厨房内进行食品制作，并通过外卖平台将产品直接送达消费者手中。这种模式打破了传统餐饮业的地域限制，降低了餐饮企业的运营成本，同时也为消费者提供了更加便捷、多样化的餐饮选择。

具体来说，共享厨房暨外卖平台主要包括以下几个核心要素：首先，共享厨房作为平台的基础设施，其功能不仅限于提供烹饪空间，还包括提供厨房设备、原材料采购、废弃物处理等全方位服务。其次，外卖平台作为连接餐饮企业与消费者的桥梁，通过移动互联网技术，实现订单处理、支付结算、物流配送等全流程在线化。再次，餐饮企业作为共享厨房暨外卖平台的服务提供方，可以根据自身特点和市场需求，灵活选择在共享厨房内制作不同类型的食品。

共享厨房暨外卖平台的优势在于其高度灵活性和高效性。对于餐饮企业而言，通过共享厨房，可以大大降低初期投入成本，避免因规模较小而导致的资源浪费。同时，共享厨房可以提供专业化的烹饪设备和设施，有助于餐饮企业提升食品品质和效率。对于消费者而言，外卖平台则提供了更加便捷的订餐方式，消费者可以根据个人口味和需求，在短时间内获得新鲜、美味的食品。此外，共享厨房暨外卖平台还能够促进餐饮行业的创新和发展，推动餐饮产业链的优化升级。

1.2共享厨房暨外卖平台的发展背景

(1)近年来，随着互联网技术的飞速发展和移动互联网的普及，我国餐饮行业迎来了前所未有的发展机遇。根据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的《中国互联网发展统计报告》，截至2020年12月，我国互联网用户规模已达9.89亿，其中手机网民占比达99.2%。这种庞大的网民基础为共享厨房暨外卖平台提供了广阔的市场空间。以美团、饿了么等为代表的外卖平台，在短短几年内迅速崛起，市场规模不断扩大。据艾瑞咨询数据显示，2019年我国外卖市场规模达到6017亿元，同比增长32.4%。

(2)在此背景下，共享经济理念的兴起为餐饮行业带来了新的发展思路。共享经济强调资源的高效利用和共享，通过整合闲置资源，实现经济效益的最大化。共享厨房作为一种新型餐饮服务模式，正好契合了这一理念。例如，北京某共享厨房项目自2018年上线以来，已吸引了超过500家餐饮企业入驻，日订单量超过10万单。该项目不仅降低了餐饮企业的运营成本，还提高了厨房资源的利用率，实现了多方共赢。

(3)同时，随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，外卖服务逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。据《中国外卖市场年度报告》显示，2019年我国外卖用户规模达到4.28亿，同比增长29.8%。在这样的大背景下，共享厨房暨外卖平台应运而生。以美团外卖为例，其平台上的餐饮商家数量超过200万家，覆盖全国超过300个城市。这些商家通过共享厨房和外卖平台，实现了快速扩张和业务拓展，为消费者提供了更加便捷的餐饮服务。此外，共享厨房暨外卖平台还推动了餐饮行业的数字化转型，促进了餐饮产业链的升级和优化。

1.3共享厨房暨外卖平台的优势

(1)共享厨房暨外卖平台首先在成本控制方面具有显著优势。传统餐饮企业在开设门店时，需要承担高昂的租金、装修、设备购置等费用。而共享厨房则通过整合闲置的厨房资源，为餐饮企业提供低成本的烹饪场所。据《2019年中国共享厨房行业报告》显示，使用共享厨房的餐饮企业平均成本降低约30%。例如，上海某小型餐饮企业通过入驻共享厨房，将月租金从3万元降至1.5万元，大幅减少了运营成本。

(2