《风味食用盐中碘的测定》编制说明（征求意见稿）.pdf

T/CQYX001-2023标准编制说明

重庆市盐业协会《风味食用盐中碘的测定》

团体标准编制说明

（征求意见稿）

一﹑标准编制目的

本文件规定了风味食用盐中碘的测定方法。

本文件适用于辅料总量不大于5%的风味食用盐中碘的测定。

为解决风味食用盐产品研发、生产过程质量管控、成品检测等诸多环节的碘

含量快速检测的问题，提高制盐行业相关产品检测水平，提高产品质量控制力，

增强产品食品安全保障，制定了本文件。

二﹑标准编制过程

本文件2022年9月由重庆合川盐化工业有限公司提出申请，重庆市盐业协会

2022年10月25日组织专家进行立项评审，于2022年11月9日发文批准立项。标准

的主要起草单位重庆合川盐化工业有限公司，重庆市食品药品检验检测研究院、

中盐西南盐业有限公司、重庆市盐业协会等相关单位参与起草。为确保标准方法

的科学性、适用性和可行性，起草单位成立了标准起草组，负责查阅相关标准和

资料、开展试验验证、征询专家意见等工作，标准文本及编制说明于2023年1月

30日通过重庆市盐业协会组织专家的技术审查。

本文件在制定风味食用盐中碘的测定时，参照GB5009.42《食品安全国家标

准食盐指标的测定》等相关标准、法律、法规和规定，尽量引用了相关国家标

准。充分听取了项目立项评审专家及技术审查专家组意见，按照GB/T27417-2017

《合格评定化学分析方法确认和验证指南》开展本标准测定方法的合格评定，

起草小组经过对评定数据的整理分析，确认本文件检测方法的科学性、适用性和

可行性，于2023年2月完成了标准送审稿及编制说明。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和

起草规则》和GB/T20001.4—2015《标准编写规则第4部分：试验方法标准》

的规定起草。

三﹑检测方法原理及关键控制点

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T/CQYX001-2023标准编制说明

本文件所述检测方法通过对风味食用盐样品进行前处理，处理过程添加氢氧

化钠为碘保护助剂，对样品进行低温炭化、高温灰化，将样品中有机物转化为无

机物，消除有机物对样品碘含量测定的影响，再按照GB5009.42《食品安全国家

标准食盐指标的测定》中氧化还原滴定法开展样品的滴定检测工作。

该检测方法的关键步骤：一是风味食用盐的主要成分为NaCl，为保证试验过

+

程中不带入其它阳离子干扰检测，选取阳离子为Na的碱性试剂氢氧化钠作为碘

的保护剂，保护碘在高温下稳定不挥发。二是采用高温将样品中有机物灰化转化

为无机物，消除有机活性物对检测的干扰。三是辅料添加量较大的样品灰化处理

后不溶物较多，为消除滴定终点颜色判断影响，制样过程均需进行过滤操作。四

是试样中的碘离子在酸性条件下用次氯酸钠氧化成碘酸根,草酸除去过剩的次氯

酸钠,碘酸根氧化碘化钾而游离出单质碘,以淀粉溶液做指示剂,用硫代硫酸钠标

准溶液滴定,计算碘含量。

四、试样制备关键控制点参数确认

以实验室常用2mol/L浓度的氢氧化钠溶液对试样制备过程条件变化因素氢

氧化钠添加量、灰化温度、灰化时间等开展试验。

表1灰化关键参数试验

样品氢氧化钠灰化温度灰化时长碘理论添加量碘测定值偏差值

编号添加量（ml）（℃）（min）（mg/kg）（mg/kg）（mg/kg）

10.54003030.034.7+4.7

20.54006025.029.1