《富硒面包》团体标准（征求意见稿）.pdf

T/SYMBJY000.010-2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009规则起草。

本标准由河南省食品科学技术学会提出并归口。

本标准主要起草单位：河南工业大学、河南硒麦食品有限公司、河南华星粉业股份有

限公司、河南华测检测技术有限公司、河南鼎元食品科技有限公司、河南省华星谷物加工

技术研究院、永城市农业农村局、郑州谷焙佳生物科技有限公司、河南麦客多食品有限公

司、河南鑫鼎食品有限公司、国家轻工业食品质量监督检测郑州站、河南省食品工业科学

研究所有限公司。

本标准主要起草人：张国治、刘敏、陈一华、李俊超、秦学磊、杨起恒、孙立峰、霍

克、李超伟、张蔷新、梁亚琼、王学东、曹建明、袁威、董芙蓉

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富硒面包

1范围

本标准规定了富硒面包的术语和定义、技术要求，检验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输、

销售等要求。

本标准适用于种植(养殖)、生长在富硒土壤或通过生物转化等措施生产的富硒小麦及其加工的富硒

面包产品。本标准不适于在加工过程中添加硒元素的面包。

2规范性引用文件

下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB7099食品安全国家标准糕点面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20981面包

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1富硒小麦

在富硒土壤中或者通过硒肥拌种或叶面喷洒含硒肥料，经小麦吸收与自然富集，使小麦籽粒中硒含

量达到0.15~0.50mg/kg的小麦。

3.2富硒小麦粉

由富硒小麦加工成的粉状产品。按其品质特性，可分为强筋小麦粉、中筋小麦粉和普通小麦粉等，

且硒含量达到0.15~0.50mg/kg的面粉。

3.3富硒面包

以富硒小麦粉和酵母、水等为主要原料，添加或不添加其