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餐饮行业食品过敏源提示协议
合同编号：__________
甲方（餐饮企业）：
名称：____________________
法定代表人：________________
地址：____________________
联系方式：________________
乙方（消费者）：
姓名：____________________
性别：____________________
身份证号码：________________
联系方式：________________
地址：________________
一、合同主体
1.1甲方（餐饮企业）信息
甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备提供各类餐饮服务的资质和能力。甲方承诺严格遵守相关法律法规，为乙方提供安全、卫生的餐饮服务。
1.2乙方（消费者）信息
乙方作为消费者，有权享受甲方提供的餐饮服务。乙方应如实提供个人信息，并对自身的健康状况和过敏情况负责。
二、协议背景与目的
2.1餐饮行业食品过敏源问题的现状
人们对健康的关注度不断提高，食品过敏源问题日益受到重视。在餐饮行业中，由于食品原材料的多样性和加工过程的复杂性，食品过敏源的存在可能对消费者的健康构成潜在威胁。
2.2本协议的制定目的
为了保障消费者的健康和安全，提高餐饮企业的服务质量，明确双方在食品过敏源提示方面的权利和义务，特制定本协议。
三、过敏源信息披露
3.1甲方应提供的过敏源信息内容
甲方应在餐厅显著位置公示常见的食品过敏源信息，包括但不限于：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼类、贝类等。同时甲方应在菜单上注明每道菜品中可能含有的过敏源成分。
对于特殊菜品或定制菜品，甲方应在消费者点餐时，详细告知其中可能含有的过敏源信息。
3.2过敏源信息的更新与通知
甲方应根据原材料的采购情况和菜品的调整，及时更新过敏源信息。如发生过敏源信息的重大变更，甲方应在餐厅显著位置和官方网站上进行公告，并通过短信、等方式通知已注册的消费者。
四、乙方的权利与义务
4.1乙方了解过敏源信息的权利
乙方有权在餐厅内查阅甲方公示的过敏源信息，有权在点餐时向服务员咨询菜品中可能含有的过敏源成分。
乙方有权要求甲方提供关于过敏源的相关知识和建议，以帮助乙方做出合理的饮食选择。
4.2乙方如实告知自身过敏情况的义务
乙方应如实告知甲方自己的过敏史和过敏情况，包括但不限于过敏源种类、过敏反应症状等。
乙方在就餐过程中，如发觉身体出现过敏症状，应及时告知甲方，并配合甲方采取相应的措施。
五、甲方的权利与义务
5.1甲方保障过敏源信息准确性的权利
甲方有权要求供应商提供原材料的过敏源信息，并对其进行核实和确认。
甲方有权对员工进行过敏源知识的培训和考核，以保证员工能够准确地向消费者提供过敏源信息。
5.2甲方提供安全餐饮服务的义务
甲方应严格按照食品安全标准和操作规程进行食品加工和制作，保证食品的安全和卫生。
甲方应根据乙方提供的过敏情况，采取相应的措施，避免为乙方提供可能引起过敏反应的食品。
甲方应配备必要的急救设备和药品，以应对可能出现的过敏紧急情况。
六、食品制作与供应
6.1食品制作过程中的过敏源控制措施
甲方在食品制作过程中，应采取有效措施避免过敏源的交叉污染。例如，将含有过敏源的食材与其他食材分开存放和加工，使用专用的厨具和设备处理过敏源食材等。
甲方应建立严格的食品原材料采购管理制度，保证采购的原材料符合食品安全标准和过敏源管理要求。在采购过程中，应要求供应商提供原材料的过敏源信息，并进行审核和记录。
甲方应加强对食品加工过程的监控和管理，定期对加工场所和设备进行清洁和消毒，保证加工环境的卫生和安全。
6.2特殊饮食需求的处理方式
对于有特殊饮食需求的乙方，如素食者、糖尿病患者等，甲方应在能力范围内尽量满足其需求。乙方应在点餐时明确提出自己的特殊饮食需求，甲方将根据乙方的需求进行菜品的调整和制作。
如果乙方提出的特殊饮食需求涉及到过敏源的排除或替代，甲方应与乙方进行充分的沟通和协商，保证提供的菜品符合乙方的要求和健康需求。在处理特殊饮食需求时，甲方应严格遵守相关的食品安全标准和操作规程，保证菜品的质量和安全。
七、标识与提示
7.1菜单及餐厅内的过敏源标识要求
甲方应在菜单上清晰地标注每道菜品中可能含有的过敏源信息。过敏源标识应使用简洁明了的语言和图标，以便消费者能够快速识别。
在餐厅内的显著位置，如入口处、点餐区等，甲方应张贴过敏源信息公示牌，公示常见的过敏源种类和可能存在过敏源的食品。
甲方应定期对菜单和过敏源标识进行检查和更新，保证信息的准确性和及时性。
7.2服务员的过敏源提示责任
服务员在为乙方点餐时，应主动询问乙方是否有过敏史或特殊饮食需求，并根据菜单上的过敏源信息，向乙方进行详细的提示和说明。
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