8.2 第四课时 糖类 课件 (共63张PPT).pptxVIP

;1．知道糖类的组成、存在、性质和用途。2．掌握葡萄糖的主要性质及检验方法。3．掌握淀粉的水解反应。;;;名称;在自然界的存在;二、糖类的化学性质

1．葡萄糖的化学性质

(1)在人体中缓慢氧化，热化学方程式为

____________________________________________________________。;“银镜”;2．淀粉的化学性质

(1)淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应，化学方程式为

_____________________________________。

(2)淀粉遇碘单质变蓝。;三、糖类在生产、生活中的应用

1．淀粉在淀粉酶的作用下，水解生成_________，________在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量。

2．含淀粉的物质可以用来酿酒，富含纤维素的植物秸秆可以用来制造工业用途的酒精。

3．葡萄糖的银镜反应，或与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在，医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。;判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。

(1)糖类是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。()

(2)淀粉与纤维素的分子式相同，它们互为同分异构体。()

(3)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每1个葡萄糖分子中含有6个H2O。()

(4)可用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。()

(5)可以用KI溶液检验淀粉的存在。()

(6)淀粉水解的最终产物是乙醇。();;材料一糖尿病患者的饮食中不能出现富含糖类的食品，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥的食品外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度上看，这些食品真的无糖吗？

材料二图甲是利用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验尿液中是否含葡萄糖，图乙是模拟工业上保温瓶胆镀银。;[问题探究]

1．糖类物质是不是都有甜味？

2．蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者属于何种关系？淀粉、纤维素的分子组成均为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？;3．若尿液中含有葡萄糖，与新制Cu(OH)2碱性悬浊液反应时有什么现象？体现葡萄糖的什么性质？试分析产生现象的原因。;4．银氨溶液与葡萄糖混合进行水浴加热，[Ag(NH3)2]OH与葡萄糖反应产生什么??象？这些现象是哪个官能团的特性？试分析产生现象的原因。;知识点一葡萄糖、蔗糖

1．葡萄糖的结构特点;2．葡萄糖的两个特征反应

(1)葡萄糖的银镜反应

①流程;②银氨溶液的配制

在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。

③实验成功的五个关键

“试管洁净”——所用试管要洁净；

“用量适当”——药品用量符合实验中的要求；

“水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜；

“不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管；

“碱性环境”——反应须在碱性条件下进行，否则不会出现银镜。;(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2碱性悬浊液的反应

①流程;②Cu(OH)2碱性悬浊液的配制

在洁净的试管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。

③实验关键

a．NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。

b．需加热至沸腾。;1．下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是()

A．二者的分子式不同，但所含化学元素相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖不能水解

C．二者互为同分异构体

D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是二糖，不能发生银镜反应;2．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()

A．取尿样，加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液，观察发生的现象

B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液，观察发生的现象

C．取尿样，加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液，煮沸，观察发生的现象

D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象;知识点二淀粉的水解反应

淀粉水解产物的检验及水解程度的判断

(1)实验步骤;(2)实验现象及结论;3．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况：

下列结论中正确的是()

A．淀粉尚有部分未水解

B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解;解析：因为混合液呈碱性，I2能与NaOH溶液反应，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖；故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。;丙方案：

结论：淀粉部分水解;上述三种方案的操作是否正确？结论是否