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餐饮服务员工作总结范文

工作汇报/工作计划/服务员工作总结

Summaryofcateringservice

姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-015246

工作总结|WORKSUMMARY

服务员工作总结

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服务员工作总结

餐饮服务员工作总结范文

总结简介：本服务员工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯

定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作

的一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期

有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当

前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那

样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过

抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。

这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(themajestichotel),名

字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈

晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995

年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒

店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲

望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决

呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进

的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括

广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包

括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分

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别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个

餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我

们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部

门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真

的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的

岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工

的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指

挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、

传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子

椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可

理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没

有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血

有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来

随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是

干活，最受委屈得