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制糖业精炼工艺优化与产品提升考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对制糖业精炼工艺优化及产品提升的理解和应用能力，通过考察考生对工艺流程、设备操作、质量控制、产品性能等方面的知识，以检验其专业素养和解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖业精炼工艺中，下列哪个步骤是为了去除糖浆中的非糖物质？

A.脱色

B.离心分离

C.蒸发浓缩

D.混合

2.糖浆在脱色过程中，常用的吸附剂是？

A.活性炭

B.硅藻土

C.氧化铝

D.氢氧化钙

3.下列哪种设备用于糖浆的均质处理？

A.离心分离机

B.搅拌器

C.蒸发器

D.过滤机

4.糖浆在浓缩过程中，温度控制的重要性体现在？

A.提高产量

B.提高品质

C.降低能耗

D.以上都是

5.制糖业中，下列哪种杂质对糖的结晶有负面影响？

A.淀粉

B.蛋白质

C.氧化物

D.以上都是

6.糖膏的制备过程中，以下哪种物质用于调节糖膏的流动性？

A.硅胶

B.聚乙二醇

C.氢氧化钠

D.硫酸钠

7.在制糖过程中，下列哪个步骤是糖膏凝固的关键？

A.混合

B.蒸发

C.冷却

D.离心分离

8.糖膏冷却过程中，冷却速度对最终产品的影响是？

A.影响糖膏的结晶

B.影响糖膏的口感

C.影响糖膏的稳定性

D.以上都是

9.制糖业中，下列哪种方法用于糖膏的均质化？

A.搅拌

B.离心分离

C.超声波

D.蒸发

10.糖膏的包装过程中，以下哪种包装材料最常用于糖膏的长期保存？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.铝箔

D.玻璃瓶

11.制糖业中，下列哪种设备用于糖膏的连续化生产？

A.蒸发器

B.冷却器

C.离心分离机

D.搅拌器

12.糖膏在冷却过程中，温度过低可能导致？

A.结晶

B.腐败

C.结块

D.以上都是

13.制糖业中，下列哪种方法用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离

B.超声波处理

C.高压均质

D.搅拌

14.糖膏包装过程中，为了防止氧化，通常会采用？

A.真空包装

B.氮气包装

C.铝箔包装

D.以上都是

15.制糖业中，下列哪种设备用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离机

B.超声波处理机

C.高压均质机

D.搅拌器

16.糖膏的制备过程中，以下哪种物质用于调节糖膏的口感？

A.硅胶

B.聚乙二醇

C.柠檬酸

D.硫酸钠

17.制糖业中，下列哪种杂质对糖膏的品质有负面影响？

A.淀粉

B.蛋白质

C.氧化物

D.以上都是

18.糖膏在冷却过程中，温度控制的重要性体现在？

A.提高产量

B.提高品质

C.降低能耗

D.以上都是

19.制糖业中，下列哪种方法用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离

B.超声波处理

C.高压均质

D.搅拌

20.糖膏包装过程中，为了防止氧化，通常会采用？

A.真空包装

B.氮气包装

C.铝箔包装

D.以上都是

21.制糖业中，下列哪种设备用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离机

B.超声波处理机

C.高压均质机

D.搅拌器

22.糖膏的制备过程中，以下哪种物质用于调节糖膏的稳定性？

A.硅胶

B.聚乙二醇

C.柠檬酸

D.硫酸钠

23.制糖业中，下列哪种杂质对糖膏的品质有负面影响？

A.淀粉

B.蛋白质

C.氧化物

D.以上都是

24.糖膏在冷却过程中，温度控制的重要性体现在？

A.提高产量

B.提高品质

C.降低能耗

D.以上都是

25.制糖业中，下列哪种方法用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离

B.超声波处理

C.高压均质

D.搅拌

26.糖膏包装过程中，为了防止氧化，通常会采用？

A.真空包装

B.氮气包装

C.铝箔包装

D.以上都是

27.制糖业中，下列哪种设备用于糖膏的均质化处理？

A.离心分离机

B.超声波处理机

C.高压均质机

D.搅拌器

28.糖膏的制备过程中，以下哪种物质用于调节糖膏的口感？

A.硅胶

B.聚乙二醇

C.柠檬酸

D.硫酸钠

29.制糖业中，下列哪种杂质对糖膏的品质有负面影响？

A.淀粉

B.蛋白质

C.氧化物

D.以上都是

30.糖膏在冷却过程中，温度控制的重要性体现在？

A.提高产量

B.提高品质

C.降低能耗

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.制糖业精炼工艺中，下列哪些步骤有助于提高糖