烟草分析与检验课件.pptx

1烟草分析与检验

2第一章序论

3烟草是一种重要的经济作物,它是消费品和税收的重要来源。20世纪以前，全世界生产烟叶不足l亿千克，卷烟10亿支；1940年生产烟叶2.93亿千克，卷烟4900亿支；目前估计全世界烟叶总产量约为61.5亿千克，卷烟约为5万亿支。20世纪80年代以来，卷烟消费增长的势头有所减缓，其原因在于价格上涨、税收增加，人们对吸烟危害健康的认识提高以及世界性的经济衰退等。其中，工、农发达国家近几年来卷烟生产量持平或有所减少，消费量下降；发展中国家卷烟生产量和消费量大都有所增加。

4烟草的化学成分是决定烟草品质的内在因素。品质因素在很大程度上决定着烟草的经济价值。烟草的化学成分与烟草的类型、品种、栽培、调制、加工有相当密切的关系：烟草从栽培到制成供人们消费的烟制品，经历了一系列的变化过程，在这些过程中，对于烟草吸食品质起主导作用的化学成分质和量的变化，直接影响烟制品的质量。

5不同的生长环境和田间管理技术导致烟叶内干物质的质和量的差异；采收后的烟叶经过调制和以后的贮存、陈化等加工，使烟叶中的化学成分发生变化；不同的叶组配方和加工工艺直接决定烟制品的质量；燃吸卷烟时，卷烟燃烧的本质也是复杂的化学反应过程。

6为了阐明上述各种过程中所发生的化学反应的实质，就必须用科学的方法揭示烟草及其制品的化学组成、结构、性质及其相关的化学变化规律，于是从化学角度研究烟草的新学科——烟草化学应运而生，并不断形成和发展。研究烟草化学的目的就在于运用现代科学理论和测试技术阐明烟草生长、调制、加工等过程以及烟草使用的化学本质，系统地总结和推广先进生产经验和科研成果，指导烟草的工农业生产，使科学技术转化为生产力，提高卷烟生产的经济效益，改进烟草吸食品质，满足不断变化的消费需求，提高吸烟的安全性。

7烟草作为特殊的经济作物有其本身的质量要求，烟草制品作为特殊的消费品也有其本身的质量要求。烟叶质量是烟草制品质量的基础。传统的质量概念包括色、香、味三个方面，即色泽美观，香气浓郁，吃味醇和，无杂气和刺激性。然而，随着“吸烟与健康”问题的提出，对烟叶及其制品质量的要求和过去有较大的不同，不仅注重色、香、味，而且更加注重其安全性。烟草制品要求浓郁的香气，饱满的吃味，适当的劲头，焦油量和烟减含量低。对烤烟原料来说，要求高浓度、高香味、高烟减、低焦油的烟叶。这就要求生产的烟叶必须成熟，有协调的化学成分和有利的物理性能。一、烟草化学成分与质量的关系

8烟草及其制品质量包括五个方面：①外观质量，指人们的感官直接感触和识别的烟叶外观因素，如烟叶大小、形状、颜色、光泽、成熟度、组织结构、油分等；②内在质量，靠人们的口腔、鼻腔、喉部等感官感觉鉴别，如烟叶和烟制品的香气、吃味、刺激性、杂气、生理强度等。外观质量与内在质量有密切的关系：外观质量好者，其内在质量好；外观质量差者，其内在质量也较差。外观质量在很大程度上反映了其内在质量的特点和好坏；

9③物理特性，烟叶物理特性是衡量烟叶质量的又一个方面，如吸湿性、燃烧性、弹性、填充性、单位面积重量等，在不同程度上反映了烟叶的内在质量及其工艺价值。④化学成分，化学成分是决定烟叶及其制品质量的内在因素；⑤安全性：烟叶及其制品的安全性也是质量中一项重要的不可缺少的内容，是当前人们极为关注的问题。各种烟制品是供人们吸用的，其安全性直接关系消费者的身体健康

10二、烟草的化学组成烟叶中的化学成分虽然是多种多样和极为复杂的，但是根据化学元素的组成，可以慨括地分为三大类：第一类是含有碳、氢、氧三种元素的化合物；第二类是除含有碳、氢、氧外，还含有氮元素的化合物；第三类是矿物质。然而，每—大类化合物中由于结构和性质以及对烟质的影响差异较大，为了研究的方便，可进一步分类，表示如下：

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12三、烟草危害目前全球共有11亿吸烟者，每年导致近500万例可以预防的死亡。WHO强调指出，全球烟草种植、加工和消费消耗了自然资源，加剧了贫困。全世界有75%的吸烟者分布在发展中国家。烟草广告、促销和赞助现象还存在于一些发展中国家的影视、体育、文化活动之中，通过时尚活动影响和诱导青少年吸烟。穷人、文化程度低的人更倾向于吸烟，浪费了本该用在营养、教育等必须开支的有限家庭资源。此外，烟草攫取土壤营养，烟草种植使用的杀虫剂和化肥污染环境，烤烟大量消耗森林资源等等都导致了环境的退化。最新研究表明，各烟草种植国近5%的森林砍伐是由于加工烟草造成的。

132003年5月21日，第56届世界卫生大会一致通过了《烟草控制框架公约》。截止2003年底，共有85个国家签约。我国是世界上烟草生产和消费量最大的国家，分别占到全球总量的三分之一以上。目前全国约有3.5亿吸烟者，每年死于吸烟相关疾病的人数近100万。2002年城镇居民八类