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餐饮连锁企业食品安全与卫生管理合同

合同编号：__________

甲方（餐饮连锁企业）：

公司名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

乙方（供应商/加盟商/合作方等）：

公司名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

一、合同主体

1.甲方（餐饮连锁企业）

甲方作为餐饮连锁企业，拥有[具体品牌名称]的经营权和管理权，致力于提供高品质的餐饮服务。

甲方有权对乙方的食品安全与卫生管理工作进行监督、检查和指导。

2.乙方（供应商/加盟商/合作方等）

乙方作为[具体供应商/加盟商/合作方类型]，愿意按照本合同的约定，为甲方提供相关产品或服务，并承担相应的食品安全与卫生管理责任。

乙方应遵守甲方制定的食品安全与卫生管理制度，接受甲方的监督和检查。

二、前言

1.合同背景

人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，餐饮连锁企业面临着越来越严格的监管要求和市场竞争压力。为了保证消费者的健康和安全，提高企业的品牌形象和市场竞争力，甲方决定与乙方签订本合同，共同加强食品安全与卫生管理工作。

2.合同目的

本合同的目的是明确甲、乙双方在食品安全与卫生管理方面的权利和义务，规范双方的行为，保证餐饮产品的安全和卫生，保护消费者的合法权益，促进企业的可持续发展。

三、食品安全与卫生管理标准

1.国家标准与行业规范

甲、乙双方应严格遵守国家有关食品安全与卫生的法律法规、标准和规范，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》等。

乙方应保证所提供的产品或服务符合国家相关标准和规范的要求，如原材料的质量标准、食品添加剂的使用标准、食品包装材料的卫生标准等。

2.企业内部标准

甲方制定了一系列企业内部的食品安全与卫生管理标准，乙方应予以遵守。这些标准包括但不限于食品加工制作流程、餐厅清洁消毒标准、员工个人卫生要求等。

甲方有权根据实际情况对企业内部标准进行修订和完善，乙方应及时了解并执行最新的标准要求。

四、原材料采购与管理

1.供应商选择与审核

乙方应选择具有合法资质和良好信誉的原材料供应商，并对其进行严格的审核。审核内容包括供应商的营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。

乙方应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、审核情况、供货情况等，并定期对供应商进行评估和更新。

2.原材料验收标准与程序

乙方所采购的原材料应符合国家相关标准和甲方的要求。在原材料验收时，乙方应按照甲方制定的验收标准和程序进行检验，检验内容包括原材料的外观、气味、口感、保质期、包装等。

对于不符合验收标准的原材料，乙方应予以拒收，并及时通知供应商进行处理。

3.原材料储存与保管

乙方应建立专门的原材料储存仓库，仓库应符合食品储存的卫生要求，具备防潮、防虫、防鼠等设施。

乙方应按照原材料的特性和要求进行分类储存，避免交叉污染和变质。同时应严格控制原材料的储存温度和湿度，保证原材料的质量安全。

五、食品加工与制作

1.加工流程与工艺要求

乙方应按照甲方制定的食品加工流程和工艺要求进行操作，保证食品的加工质量和安全。加工流程应包括原材料的预处理、加工制作、成品包装等环节。

在加工过程中，乙方应严格控制食品的加工温度、时间、压力等参数，保证食品的营养成分和口感不受影响，同时杀灭食品中的有害微生物。

2.食品添加剂使用规范

乙方应严格按照国家有关食品添加剂的使用规定和甲方的要求使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。

乙方应建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的名称、使用量、使用范围、使用日期等信息，以备查验。

3.烹饪温度与时间控制

乙方应根据不同的食品种类和加工要求，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。

乙方应配备专业的温度测量设备，对烹饪过程中的温度进行实时监测和记录，保证烹饪温度符合要求。

六、食品储存与配送

1.储存环境与条件要求

乙方应保证食品储存环境符合卫生要求，仓库内应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无有害生物。

食品应分类存放，避免交叉污染和变质。冷藏、冷冻食品应按照规定的温度要求储存，并有明显的标识。

2.库存管理与盘点

乙方应建立库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，保证库存食品的数量和质量准确无误。

对临近保质期的食品，乙方应及时进行清理和处理，不得销售过期食品。

3.配送环节的卫生与安全要求

乙方应选择符合卫生要求的运输工具进行食品配送，