饮食调护常见食物粮谷类.ppt

关于饮食调护常见食物粮谷类第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日第一节粮谷类粮谷豆类主要包括：大米、粳米、小米、大麦、小麦、玉米、薏苡仁等。第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日粮谷类总述性味甘平，无大寒大热之偏；健脾益胃、扶助正气；我国居民膳食中能量及蛋白质的主要来源；必须氨基酸组成比例不平衡，营养价值不及动物蛋白及大豆蛋白，故需注意互补。第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日*大米（粳米）【性味归经】甘，平。归脾、胃经。【功效应用】①补中益气，健脾益胃；②补益虚损；③止烦渴，养肠胃。【用法用量】煮粥、蒸饭服食。+荷叶：宽中+荠菜：豁痰+紫苏叶：行气解肌+薄荷叶：清热+淡竹叶：避暑第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日【注意事项】赖氨酸含量极低，不宜多食精制细粮，注意搭配粗粮。【现代研究】人体能量及蛋白质的主要来源。每100g大米：蛋白质7.1g，能量1426千焦（371千卡）第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日糯米（稻米、江米、元米）【性味归经】甘，温。归脾、胃、肺经。【功效应用】①补中益气，健脾益胃；②补益虚损；③止烦渴，养胃阴；④益气固表---气虚不固自汗不止。【用法用量】内服，煎汤或为丸、散。第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日【注意事项】性极柔粘，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。【现代研究】糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明：1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

2.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日小米（粟米、白梁粟、粟谷）【性味归经】甘、咸、凉。归肾、脾、胃经。【功效应用】①健脾和胃；②补益虚损；③除胃热、止消渴。④利尿消种【用法用量】煎汤或煮粥常食，可为药物治疗的辅佐。第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日【现代研究】1:蛋白质含量较一般的稻米高；2：维生素含量居所有粮食之首；3：含胡萝卜素；4：色氨酸含量高，睡眠作用。第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日大麦（饮麦、赤膊麦、倮麦）【性味归经】甘、咸、凉。归脾、胃经。【功效应用】①健脾消食：食积，饱胀，伤乳；②清热利水：小便不利，淋痛。【用法用量】30-60g，煎汤或研末。第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日【注意事项】1：功用与小麦相似，但性更寒凉滑腻，脾胃虚寒者少食；2：含丰富膳食纤维，减肥人群、心血管、糖尿病患者可常食。第12页，共40页，星期日，2025年，2月5日小麦【性味归经】甘、凉。归心、脾、肾经。【功效应用】①养心除烦---脏躁症；②健脾止泻；③益肾通淋；④除热止渴；⑤止虚汗；⑥止鼻血、吐血。第13页，共40页，星期日，2025年，2月5日【用法用量】30-60g，煎汤或煮粥，或用面粉炒黄，温水调服。【注意事项】焙烤发生美拉德反应，破坏赖氨酸。【现代研究】与大麦营养成分接近，碳水化合物含量高，70%-80%，碾磨后的面粉是东方膳食中的主食。第14页，共40页，星期日，2025年，2月5日玉米（苞谷、苞米）【性味归经】甘、平。归心、脾经。【功效应用】①调中开胃；②利水通淋；③降脂降压；第15页，共40页，星期日，2025年，2月5日【用法用量】煎汤、煮食，或磨粉煮粥。【现代研究】1：赖氨酸、磷脂酰胆碱、谷固醇和谷胱甘肽含量高，故可降低胆固醇，防止高血压、冠心病；2：延迟细胞衰老，脑功能衰退和抗癌。第16页，共40页，星期日，2025年，2月5日薏苡仁（薏仁、茵仁）【性味归经】甘、平。归心、脾经。【功效应用】①健脾渗湿止泻；②利水消肿；③补虚止咳；④利湿除痹；⑤清热排脓--肺痈、肠痈；⑥清热通淋—热淋、砂淋。