食品过程工程智慧树知到答案2024年华东理工大学.docx

食品过程工程华东理工大学智慧树知到答案2024年

第一章测试

食品过程工程的实质是一个多系统、多尺度、多参数的互作动态过程，是一项多学科交叉融合的技术，因此具有高度的复杂性。（）

A:错B:对

答案:B

最佳拟合是通过最小化每个数据点与预测线的垂直误差的平方和来计算得到的。（）

A:对B:错

答案:A

食品过程工程可以归结为______、______、______、______等多学科科学技术的集成。（）

A:物理加工过程B:传递和反应过程C:生物催化和转化过程D:微生物生长和代谢过程

答案:ABCD

食品过程工程强调加工和保藏过程的时变效应和真实过程的______、___