食品化学智慧树知到答案2024年信阳农林学院.docxVIP

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食品化学信阳农林学院智慧树知到答案2024年

第一章测试

食品化学的研究对象是（）。

A:矿物质B:食物C:食品D:营养素

答案:C

优质的食品必须符合的基本要求（）。

A:外观好看B:良好的风味特征C:对人体无害D:具备营养功能

答案:BCD

食品的化学成分按照来源分为天然成分和非天然成分。（）

A:对B:错

答案:A

食品的化学组成中的非天然成分包括食品添加剂和污染物质。（）

A:对B:错

答案:A

被现代营养学家称为“第七大营养素”的是（）。

A:亚麻酸B:维生素C:膳食纤维D:糖醇

答案:C

第二章测试

水是唯一的以气态、液态和固态三种物理状

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