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学校食堂的经营管理制度
目录
学校食堂的经营管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1制度目的与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、食品安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1食品安全责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2食材采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.4食品储存与配送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.5食品安全检测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、餐饮服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1服务流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2服务质量提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3顾客投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.4员工培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、经营管理与绩效评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.1营业收入与成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2利润分析与分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.3经营决策与策略调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.4绩效评估与激励机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
五、设施设备与安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.1设施设备的规划与采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.2设施设备的维护与保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.3安全生产与应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.4环境卫生与清洁管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
六、人员管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.1员工招聘与选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.2员工培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.3员工考核与晋升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.4人力资源配置与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
七、财务管理与成本核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1财务预算与收支管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.2成本核算与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.3财务报表与审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
7.4财务风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
八、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
8.1制度修订与废止．．．．．
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