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食品添加剂安全性及其检测技术

目录

食品添加剂安全性及其检测技术（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、食品添加剂概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

食品添加剂定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

食品添加剂的作用与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品添加剂的使用现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品添加剂的安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品添加剂的安全性问题概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1常见安全问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2食品添加剂安全性法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食品添加剂的安全风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1风险评估流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2风险识别与特征描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3暴露评估与剂量反应评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.4综合风险评估及结果解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

三、食品添加剂检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

常规检测技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.1化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2仪器分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3微生物检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

新型添加剂检测技术进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1分子生物学技术在添加剂检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2免疫分析法在添加剂检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3其他新兴技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

四、食品添加剂安全性的保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

加强食品添加剂监管与法规制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

提高食品添加剂生产与使用过程中的质量控制水平．．．．．．．．．．．31

加强消费者教育，提高公众对食品添加剂安全性的认识．．．．．．．32

推动食品添加剂安全研究，加强技术创新与人才培养．．．．．．．．．33

五、案例分析与实践应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

国内外典型案例解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品添加剂检测技术应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1某品牌食品防腐剂检测案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2某新型食品添加剂安全性评估案例等．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品添加剂安全性及其检测技术（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品添加剂的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品添加剂的安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品添加剂的主要类别和特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

传统食品添加剂的使用历史及现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

现代食品添加剂的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

食品添加剂的毒理学研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

食品添加剂在不同国家和地区的规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

食品添加