水果的采收与保鲜.pptVIP

水果的采收与保鲜;主要内容;1、选择晴朗天气露水干后的午前采收，如遇雨天应在雨后2～3天雨水干后采收。

2、戴手套采收。;;生理成熟度

9.0成熟以上;可采成熟度

7.0～8.0成熟;没有后熟作用的水果，采收成熟度要在8.5成熟以上。;有后熟作用的水果，采收成熟度要保证到达7.5成熟以上。;4、轻拿轻放，防止造成果实受伤。(受伤果实不能用于保鲜);5、选用适宜的工具采收。;1、应根据不同水果的特点，选择不同的包装材料和不同的包装方式。;果肉柔软多汁的水果，如枇杷、水蜜桃、梨、杨梅、草莓等应选用网袋或包装纸单果包装。;2、用于直接销售的水果可直接用纸箱包装(纸箱一定要打透气孔);3、用于保鲜的水果必须采用网格塑料筐或竹篾筐包装，不宜采用泡沫箱或木箱和纸箱包装。;4、柑橘、梨等水果可选用塑料袋或蜡面纸包装。;5、包装时一定要注意不能伤害果皮，应带上手套防止手的皮肤直接与果皮接触。;6、水果装箱时应轻拿轻放，以免伤果,装箱时不能装太满，应绝对防止挤压。;水果的保鲜分为简易保鲜和设施保鲜。今天仅介绍简易保鲜。;简易保鲜;设施保鲜;1、保鲜前的预处理

主要包括：分拣、分级、外表清洁、无公害防腐处理、包裹等。;分拣

去除受病虫害侵染和碰伤的水果。;分级

按质量或按大小进行分级，分出特级果、一级果和二级果，以便销售。;重量分级;人工分级;外表清洁

外表清洁是对水果外表进行清污清杂处理。;无公害防腐处理

对于容易腐烂的水果必须采取防腐处理，但防腐处理不能用多菌灵、甲基托布津、SO2等有害杀菌剂，只能用无公害杀菌剂喷洒。具体应根据水果的不同选择相应的防腐剂。;包裹

根据水果性质的不同，选用塑料泡沫网袋或包装纸和塑料袋包裹。;三、水果的保鲜〔12〕;2、简易贮藏保鲜

简易贮藏保鲜是指因地制宜采取的一种保鲜方法。其主要方法有：地窖保鲜、松针覆盖保鲜、砂土覆盖保鲜和淋水通风保鲜等。;地窖保鲜

将水果放入人工地窖或人工地下室进行保鲜。;地窖保鲜;松针覆盖保鲜

采用新鲜松针，一层水果一层松针覆盖进行保鲜。;砂土覆盖保鲜

将包裹好的水果埋入砂土??进行保鲜。但砂土的含水量要适宜，一般应控制在40～45%，太高太低都不行。;淋水通风保鲜

;3、保鲜后的运输和销售

水果保鲜过程中，要经常检查水果的保鲜情况，一般3～5天检查一次，主要看水果的外观、气味和失水情况。不同的水果和不同的保鲜方法有不同的保质期，切不可超过允许的保鲜期限，以免造成不必要的损失。;一般要留出5～7天的时间用于运输和销售。运输一般用纸箱包装，也可用带盖塑料筐包装，既要装满又要防止挤压，并且一定要堆垛牢靠，以免颠簸对水果造成伤害。;水果的货架销售时间一般以一天为宜，最多不能超过两天。;要想种果增效益，采收保鲜把握好；

简易保鲜投资少，简便易懂见效快；

水果保鲜三步骤，每个环节不能少；

采果掌握时轻鲜，处理选用无公害；

保鲜关键温湿度，适时销售能致富。;谢谢!