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厨师长的岗位职责十五篇
厨师长的岗位职责十五篇
厨师长的岗位职责篇1
一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅
经理不在时，厨师长履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟
班劳动。
二、经常摸索火食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，
认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问
题及时纠
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